Pâine malteză cu ulei și roșii (Ħobż biż-żejt)
Ħobż biż-żejt Spune: hobs biz ZAYT
Ħobż biż-żejt este masa de pâine de zi cu zi din Malta: o pâine rotundă crocantă unsă cu kunserva (pastă de roșii) și ulei de măsline, apoi umplută cu ton, măsline, capere și ceapă. Se mănâncă la prânz, ca sandviș pentru picnic sau ca cină rapidă, mai ales vara când roșiile sunt dulci. Pâinea rămâne crocantă la exterior în timp ce interiorul devine suculent și savuros. Farmecul ei este simplitatea: pâine bună, ulei bun și o mână de ingrediente mediteraneene de bază.
Pâine malteză cu ulei și roșii (Ħobż biż-żejt)
Ħobż biż-żejt
Pronunțat hobs biz ZAYT
- Porții
- 4
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- —
- Total
- 15 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, pește. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Metodă
Dacă folosiți o pâine rotundă, tăiați-o în jumătate pe orizontală, apoi tăiați fiecare jumătate în cruce în 2 porții; dacă folosiți chifle, despicați-le. Aranjați bucățile cu partea tăiată în sus pe un tocător.
Într-un bol mic, amestecați kunserva cu apa și 2 linguri (30 ml) de ulei de măsline până devine netedă și întinsă.
Întindeți amestecul de kunserva uniform pe părțile tăiate ale pâinii, apoi stropiți cu restul de ulei de măsline. Condimentați cu sare și piper.
Într-un bol, amestecați ceapa, măslinele, caperele și tonul scurs, desfăcând tonul în bucăți de o îmbucătură cu o furculiță.
Puneți amestecul de ton cu lingura peste jumătățile de jos, apoi apăsați jumătățile de sus. Înfășurați fiecare sandviș strâns în hârtie sau folie și lăsați să se odihnească 5 minute pentru ca sucurile să se așeze.
Desfaceți, tăiați în jumătate dacă doriți și serviți în timp ce pâinea este încă crocantă la margini și umplutura este suculentă.
Variante regionale
Unele versiuni adaugă felii de usturoi sau fileuri de anșoa; altele folosesc roșii proaspete coapte în locul unei părți din kunserva când roșiile sunt în sezon.
Note ale bucătarului
- Kunserva este sărată și concentrată, așa că gustați umplutura înainte de a adăuga sare suplimentară.
- Folosiți o pâine consistentă, ușor veche; pâinea foarte moale de sandviș devine repede îmbibată.
- Pentru un picnic, transportați umplutura de ton separat și asamblați sandvișurile la fața locului.
Se servește cu
Serviți cu o salată de roșii și ceapă și o bere rece sau ceai cu gheață.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Umplutura de ton poate fi preparată cu 1 zi înainte și păstrată la frigider; întindeți și asamblați sandvișurile chiar înainte de servire.
