Chleb maltański z oliwą i pomidorami (Ħobż biż-żejt)
Ħobż biż-żejt Powiedz to: hobs biz ZAYT
Ħobż biż-żejt to codzienny posiłek z chleba na Malcie: chrupiący okrągły bochenek posmarowany kunservą (pastą pomidorową) i oliwą z oliwek, a następnie wypełniony tuńczykiem, oliwkami, kaparami i cebulą. Je się go na lunch, jako kanapkę na piknik lub szybką kolację, zwłaszcza latem, gdy pomidory są słodkie. Chleb pozostaje chrupiący na zewnątrz, a wnętrze staje się soczyste i pikantne. Jego atutem jest prostota: dobry chleb, dobra oliwa i garść śródziemnomorskich produktów spiżarniowych.
Chleb maltański z oliwą i pomidorami (Ħobż biż-żejt)
Ħobż biż-żejt
Wymowa: hobs biz ZAYT
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- —
- Razem
- 15 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe i bezjajeczne.
Alergeny: zawiera gluten, ryba. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
Jeśli używasz okrągłego bochenka, przekrój go poziomo na pół, a następnie każdą połówkę przekrój w poprzek na 2 porcje; jeśli używasz bułek, przekrój je. Ułóż kawałki przeciętą stroną do góry na desce.
W małej misce wymieszaj kunservę z wodą i 2 łyżkami (30 ml) oliwy z oliwek, aż uzyskasz gładką i łatwą do rozsmarowania masę.
Rozsmaruj mieszankę kunservy równomiernie na przeciętych stronach chleba, a następnie skrop pozostałą oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem.
W misce wymieszaj cebulę, oliwki, kapary i odsączonego tuńczyka, rozdzielając tuńczyka widelcem na kawałki wielkości kęsa.
Nałóż łyżką mieszankę tuńczyka na dolne połówki, a następnie dociśnij górne połówki. Owiń każdą kanapkę szczelnie papierem lub folią i odstaw na 5 minut, aby soki się ustabilizowały.
Rozwiń, w razie potrzeby przekrój na pół i podawaj, gdy chleb jest jeszcze chrupiący na brzegach, a nadzienie soczyste.
Warianty regionalne
Niektóre wersje dodają pokrojony czosnek lub filety anchois; inne używają świeżych dojrzałych pomidorów zamiast części kunservy, gdy pomidory są w sezonie.
Uwagi kucharza
- Kunserva jest słona i skoncentrowana, więc spróbuj nadzienia przed dodaniem dodatkowej soli.
- Użyj solidnego, lekko czerstwego bochenka; bardzo miękkie pieczywo kanapkowe szybko nasiąka i staje się rozmokłe.
- Na piknik zabierz nadzienie z tuńczyka osobno i złóż kanapki na miejscu.
Podawać z
Podawaj z sałatką z pomidorów i cebuli oraz zimnym piwem lub mrożoną herbatą.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Nadzienie z tuńczyka można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce; kanapki posmaruj i złóż tuż przed podaniem.
