Malteser Brot mit Öl und Tomate (Ħobż biż-żejt)
Ħobż biż-żejt Aussprache: hobs biz ZAYT
Ħobż biż-żejt ist Maltas alltägliche Brotmahlzeit: ein knuspriger runder Laib, bestrichen mit Kunserva (Tomatenmark) und Olivenöl, dann gefüllt mit Thunfisch, Oliven, Kapern und Zwiebel. Es wird zum Mittagessen gegessen, als Picknick-Sandwich oder als schnelles Abendessen, besonders im Sommer, wenn die Tomaten süß sind. Das Brot bleibt außen knusprig, während das Innere saftig und herzhaft wird. Sein Reiz ist die Einfachheit: gutes Brot, gutes Öl und eine Handvoll mediterraner Vorräte.
Malteser Brot mit Öl und Tomate (Ħobż biż-żejt)
Ħobż biż-żejt
Aussprache hobs biz ZAYT
- Für
- 4
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- —
- Gesamt
- 15 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: enthält gluten, fisch. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Wenn Sie einen runden Laib verwenden, schneiden Sie ihn horizontal in zwei Hälften und dann jede Hälfte quer in 2 Portionen; wenn Sie Brötchen verwenden, halbieren Sie diese. Legen Sie die Stücke mit der Schnittfläche nach oben auf ein Brett.
In einer kleinen Schüssel das Kunserva mit dem Wasser und 2 EL (30 ml) des Olivenöls verrühren, bis es glatt und streichfähig ist.
Die Kunserva-Mischung gleichmäßig auf die Schnittflächen des Brotes streichen, dann mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Schüssel die Zwiebel, Oliven, Kapern und den abgetropften Thunfisch vermengen und den Thunfisch mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerteilen.
Die Thunfischmischung auf die unteren Hälften löffeln und die oberen Hälften daraufdrücken. Jedes Sandwich fest in Papier oder Folie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen.
Auspacken, nach Belieben halbieren und servieren, solange das Brot an den Rändern noch knusprig und die Füllung saftig ist.
Regionale Varianten
Einige Versionen fügen gehackten Knoblauch oder Sardellenfilets hinzu; andere verwenden frische reife Tomaten anstelle eines Teils des Kunserva, wenn Tomaten Saison haben.
Tipps des Kochs
- Kunserva ist salzig und konzentriert, daher die Füllung probieren, bevor Sie zusätzliches Salz hinzufügen.
- Verwenden Sie einen festen, leicht altbackenen Laib; sehr weiches Sandwichbrot wird schnell matschig.
- Für ein Picknick die Thunfischfüllung separat transportieren und die Sandwiches vor Ort zusammenstellen.
Dazu servieren
Servieren Sie mit einem Tomaten-Zwiebel-Salat und einem kalten Bier oder Eistee.
Vorbereiten und Aufbewahren
Die Thunfischfüllung kann 1 Tag im Voraus zubereitet und gekühlt werden; bestreichen und belegen Sie die Sandwiches erst kurz vor dem Servieren.
