Festival
Festival Diga: fes-ti-VUL
Festival são bolinhos doces, dourados e fritos que são um item básico e querido da culinária jamaicana. Crocantes por fora e macios por dentro, eles equilibram um sutil sabor de fubá com o doce na medida certa. Tradicionalmente servidos junto com frango jerk, peixe ou outras carnes grelhadas salgadas em barracas à beira da estrada e churrascos na praia, esses bolinhos trazem um contraste delicioso de texturas e um toque de doçura aos pratos ousados e picantes da ilha.
Festival
Festival
Pronúncia fes-ti-VUL
- Rende
- 4
- Prep
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 35 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes e sem ovos.
Alergênicos: contém glúten, leite. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. Tempos de cozimento e tamanhos de formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture com um fouet a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento em pó, o sal e a noz-moscada até que fiquem bem combinados.
Faça um buraco no centro e despeje o leite e o extrato de baunilha. Mexa suavemente com uma colher de pau até formar uma massa macia e ligeiramente pegajosa. Não misture demais.
Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e sove apenas 4-5 vezes até ficar lisa. Divida em 8-10 porções iguais.
Role cada porção entre as palmas das mãos formando um formato de salsicha de cerca de 10 cm de comprimento, afinando ligeiramente nas pontas.
Despeje óleo em uma panela funda ou forno holandês até uma profundidade de 7,5 cm e aqueça a 175°C.
Frite os bolinhos em lotes de 3-4, virando ocasionalmente com uma pinça, até ficarem bem dourados e crocantes, cerca de 4-5 minutos por lote.
Transfira os festivals cozidos para um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Sirva imediatamente enquanto estiverem quentes e crocantes.
Variantes regionais
Alguns cozinheiros adicionam uma pitada de canela junto com a noz-moscada, enquanto outros reduzem o açúcar ligeiramente para uma versão menos doce para servir com pratos jerk bem picantes.
Notas do cozinheiro
- Para a melhor textura, mantenha a temperatura do óleo estável em 175°C; se estiver quente demais, eles douram antes de cozinhar por dentro.
- A massa deve ser macia, mas não molhada — se estiver muito pegajosa, adicione farinha 1 colher de sopa por vez.
- Festival ficam melhores no dia em que são feitos; eles perdem a crocância característica quando armazenados.
Sirva com
Frango jerk, porco jerk, peixe frito ou escoveitched, e bebidas geladas como Ting ou Red Stripe.
Antecipe e armazenamento
Melhor frescos. Podem ser guardados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 1 dia e reaquecidos em forno a 165°C por 8-10 minutos para recuperar um pouco da crocância.
