Festival
Festival Dites-le : fes-ti-VUL
Les Festival sont des beignets sucrés, dorés et frits qui constituent un aliment de base très apprécié de la cuisine jamaïcaine. Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ils équilibrent une subtile saveur de semoule de maïs avec juste ce qu'il faut de douceur. Traditionnellement servis avec du poulet jerk, du poisson ou d'autres viandes grillées savoureuses dans les stands en bord de route et les cuissons sur la plage, ces dumplings apportent un contraste de textures délicieux et une touche de douceur aux plats audacieux et épicés de l'île.
Festival
Festival
Prononcé fes-ti-VUL
- Pour
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 35 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix et sans œufs.
Allergènes : contient gluten, lait. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Méthode
Dans un grand bol mélangeur, fouettez ensemble la farine, la semoule de maïs, le sucre, la levure chimique, le sel et la noix de muscade jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Creusez un puits au centre et versez le lait et l'extrait de vanille. Remuez doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte molle et légèrement collante se forme. Ne pas trop mélanger.
Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez juste 4 à 5 fois jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Divisez en 8 à 10 portions égales.
Roulez chaque portion entre vos paumes pour former une forme de saucisse d'environ 4 inches (10 cm) de long, légèrement effilée aux extrémités.
Versez de l'huile dans une marmite profonde ou un four hollandais jusqu'à une profondeur de 3 inches (7.5 cm) et chauffez à 350°F (175°C).
Faites frire les dumplings par lots de 3-4, en les retournant occasionnellement avec des pinces, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, environ 4-5 minutes par lot.
Transférez les Festival cuits sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Servez immédiatement pendant qu'ils sont chauds et croustillants.
Variantes régionales
Certains cuisiniers ajoutent une pincée de cannelle avec la noix de muscade, tandis que d'autres réduisent légèrement le sucre pour une version moins sucrée à servir avec des plats jerk très épicés.
Notes du cuisinier
- Pour une meilleure texture, maintenez la température de l'huile constante à 350°F (175°C) ; trop chaude, ils brunissent avant d'être cuits à cœur.
- La pâte doit être molle mais pas humide — si elle semble trop collante, ajoutez de la farine 1 tablespoon à la fois.
- Les Festival sont meilleurs le jour de leur préparation ; ils perdent leur croustillant caractéristique lorsqu'ils sont conservés.
Servir avec
Poulet jerk, porc jerk, poisson frit ou escoveitched, et boissons froides telles que Ting ou Red Stripe.
Préparation à l'avance et conservation
Meilleurs frais. Peut être conservé dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 1 day et réchauffé dans un four à 325°F (165°C) pendant 8-10 minutes pour restaurer un peu de croustillant.
