Festival
Festival Spune: fes-ti-VUL
Festival sunt găluști dulci, aurii, prăjite care reprezintă un aliment de bază îndrăgit al bucătăriei jamaicane. Crocanți la exterior și fragezi în interior, ei echilibrează un subtil gust de mălai cu exact câtă dulceață este nevoie. Servite în mod tradițional alături de pui jerk, pește sau alte cărnuri la grătar sărate la tarabe de pe marginea drumului și la petreceri pe plajă, aceste găluști aduc un contrast delicios de texturi și o notă de dulceață la felurile îndrăznețe și picante ale insulei.
Festival
Festival
Pronunțat fes-ti-VUL
- Porții
- 4
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 35 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Mod de preparare
Într-un castron mare de amestec, bate împreună făina, mălaiul, zahărul, praful de copt, sarea și nucșoara până se combină uniform.
Fă o adâncitură în centru și toarnă laptele și extractul de vanilie. Amestecă ușor cu o lingură de lemn până se formează un aluat moale, ușor lipicios. Nu amesteca excesiv.
Răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină și frământă doar de 4-5 ori până devine neted. Împarte în 8-10 porții egale.
Rulează fiecare porție între palme într-o formă de cârnat de aproximativ 4 inches (10 cm) lungime, ușor ascuțit la capete.
Toarnă ulei într-o oală adâncă și grea sau oală olandeză până la o adâncime de 3 inches (7.5 cm) și încălzește la 350°F (175°C).
Prăjește găluștile în loturi de 3-4, întorcându-le ocazional cu clește, până devin maro auriu închis și crocante, aproximativ 4-5 minute per lot.
Transferă festival-urile gătite pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
Servește imediat cât sunt fierbinți și crocante.
Variante regionale
Unii bucătari adaugă un praf de scorțișoară împreună cu nucșoara, în timp ce alții reduc zahărul ușor pentru o versiune mai puțin dulce care să se servească cu feluri jerk foarte picante.
Note ale bucătarului
- Pentru cea mai bună textură, menține temperatura uleiului constantă la 350°F (175°C); dacă este prea fierbinte, se rumenesc înainte să se gătească în interior.
- Aluatul trebuie să fie moale dar nu umed – dacă pare prea lipicios, adaugă făină câte 1 tablespoon odată.
- Festival sunt cele mai bune consumate în ziua în care sunt preparate; își pierd crocanța caracteristică dacă sunt păstrate.
Se servește cu
Pui jerk, carne de porc jerk, pește prăjit sau escoveitched și băuturi reci precum Ting sau Red Stripe.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Cel mai bun proaspăt. Poate fi păstrat într-un recipient ermetic la temperatura camerei până la 1 zi și reîncălzit într-un cuptor la 325°F (165°C) timp de 8-10 minute pentru a reda o parte din crocanță.
