Festiwal (Festival)
Festival Powiedz to: fes-ti-VUL
Festiwal to słodkie, złociste smażone knedle, które są ukochanym elementem jamajskiej kuchni. Chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku, równoważą subtelny smak kukurydzianej mąki z odpowiednią słodyczą. Tradycyjnie podawane obok jerk chicken, ryb lub innych pikantnych grillowanych mięs w przydrożnych stoiskach i na plażowych grillach, te knedle wprowadzają przyjemny kontrast tekstur i nutę słodyczy do odważnych, pikantnych dań wyspy.
Festiwal (Festival)
Festival
Wymowa: fes-ti-VUL
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 35 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe i bezjajeczne.
Alergeny: zawiera gluten, mleko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
W dużej misce do mieszania ubij razem mąkę, mąkę kukurydzianą, cukier, proszek do pieczenia, sól i gałkę muszkatołową, aż składniki się równomiernie połączą.
Zrób wgłębienie w środku i wlej mleko oraz ekstrakt waniliowy. Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie miękkie, lekko lepkie ciasto. Nie mieszaj zbyt mocno.
Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i zagnieć tylko 4-5 razy, aż będzie gładkie. Podziel na 8-10 równych porcji.
Każdą porcję rozwałkuj między dłońmi w kształt kiełbaski o długości około 4 inches (10 cm), lekko zwężającej się na końcach.
Wlej olej do głębokiego ciężkiego garnka lub holenderskiego piekarnika na głębokość 3 inches (7.5 cm) i rozgrzej do 350°F (175°C).
Smaż knedle partiami po 3-4, od czasu do czasu obracając szczypcami, aż staną się głęboko złocistobrązowe i chrupiące, około 4-5 minut na partię.
Przełóż usmażone festiwale na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby odsączyć nadmiar oleju.
Podawaj natychmiast, gdy są gorące i chrupiące.
Warianty regionalne
Niektórzy kucharze dodają szczyptę cynamonu wraz z gałką muszkatołową, podczas gdy inni nieco zmniejszają ilość cukru, aby uzyskać mniej słodką wersję do podawania z bardzo pikantnymi daniami jerk.
Uwagi kucharza
- Aby uzyskać najlepszą teksturę, utrzymuj stałą temperaturę oleju na poziomie 350°F (175°C); zbyt gorący sprawi, że zbrązowieją zanim się upieką w środku.
- Ciasto powinno być miękkie, ale nie mokre — jeśli jest zbyt lepkie, dodawaj mąkę po 1 łyżce stołowej na raz.
- Festiwal najlepiej jeść w dniu przygotowania; tracą swój charakterystyczny chrupkość podczas przechowywania.
Podawać z
Jerk chicken, jerk pork, smażona lub escoveitched ryba oraz zimne napoje takie jak Ting lub Red Stripe.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Najlepsze świeże. Można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 dnia i podgrzać w piekarniku rozgrzanym do 325°F (165°C) przez 8-10 minut, aby przywrócić część chrupkości.
