Festival
Festival Pronuncia: fes-ti-VUL
I Festival sono gnocchi dolci, fritti dorati che sono un amato pilastro della cucina giamaicana. Croccanti fuori e teneri dentro, bilanciano un sottile sapore di farina di mais con giusto un po' di dolcezza. Tradizionalmente serviti insieme a pollo jerk, pesce o altre carni grigliate saporite nei chioschi lungo la strada e nei barbecue in spiaggia, questi gnocchi portano un delizioso contrasto di consistenze e un tocco di dolcezza ai piatti audaci e piccanti dell'isola.
Festival
Festival
Pronunciato fes-ti-VUL
- Porzioni
- 4
- Prep
- 15 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 35 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio e senza uova.
Allergeni: contiene glutine, latte. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
In una grande ciotola, mescola insieme la farina, la farina di mais, lo zucchero, il lievito per dolci, il sale e la noce moscata fino a quando sono ben combinati.
Crea un incavo al centro e versa il latte e l'estratto di vaniglia. Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Non mescolare troppo.
Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta solo 4-5 volte fino a renderlo liscio. Dividi in 8-10 porzioni uguali.
Arrotola ogni porzione tra i palmi delle mani in una forma a salsiccia di circa 4 inches (10 cm) di lunghezza, leggermente affusolata alle estremità.
Versa l'olio in una pentola profonda o olandese fino a una profondità di 3 inches (7.5 cm) e scalda a 350°F (175°C).
Friggi gli gnocchi in lotti di 3-4, girandoli occasionalmente con le pinze, fino a quando sono di un marrone dorato intenso e croccanti, circa 4-5 minuti per lotto.
Trasferisci i Festival cotti su un piatto foderato con carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso.
Servi immediatamente mentre sono caldi e croccanti.
Varianti regionali
Alcuni cuochi aggiungono un pizzico di cannella insieme alla noce moscata, mentre altri riducono leggermente lo zucchero per una versione meno dolce da servire con piatti jerk molto piccanti.
Note del cuoco
- Per la consistenza migliore, mantieni la temperatura dell'olio costante a 350°F (175°C); se troppo caldo si dorano prima di cuocere all'interno.
- L'impasto deve essere morbido ma non bagnato: se sembra troppo appiccicoso, aggiungi farina 1 tablespoon alla volta.
- I Festival sono migliori il giorno in cui vengono preparati; perdono la loro tipica croccantezza se conservati.
Servire con
Pollo jerk, maiale jerk, pesce fritto o escoveitched, e bevande fredde come Ting o Red Stripe.
Preparazione in anticipo e conservazione
Meglio freschi. Possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo 1 day e riscaldati in un forno a 325°F (165°C) per 8-10 minutes per ripristinare un po' di croccantezza.
