Festival
Festival Zeg het: fes-ti-VUL
Festival zijn zoete, goudbruin gefrituurde dumplings die een geliefd basisgerecht zijn van de Jamaicaanse keuken. Knapperig van buiten en mals van binnen, ze combineren een subtiele maïsmeelsmaak met precies genoeg zoetheid. Traditioneel geserveerd naast jerk chicken, vis of andere hartige gegrilde vleessoorten bij wegkanten en strandbarbecues, brengen deze dumplings een heerlijke textuurcontrast en een vleugje zoetheid in de pittige, kruidige gerechten van het eiland.
Festival
Festival
Uitgesproken fes-ti-VUL
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 35 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij en eivrij.
Allergenen: bevat gluten, melk. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panmaten blijven hetzelfde.
Bereiding
In een grote mengkom, klop de bloem, maïsmeel, suiker, bakpoeder, zout en nootmuskaat samen tot alles gelijkmatig gemengd is.
Maak een kuiltje in het midden en giet de melk en vanille-extract erin. Roer voorzichtig met een houten lepel tot een zacht, licht plakkerig deeg ontstaat. Meng niet te veel.
Stort het deeg op een licht bebloemd oppervlak en kneed slechts 4-5 keer tot het glad is. Verdeel in 8-10 gelijke porties.
Rol elke portie tussen je handpalmen tot een worstvorm van ongeveer 4 inches (10 cm) lang, licht taps toelopend aan de uiteinden.
Giet olie in een diepe zware pan of Dutch oven tot een diepte van 3 inches (7.5 cm) en verhit tot 350°F (175°C).
Frituur de dumplings in porties van 3-4, af en toe omdraaien met een tang, tot ze diep goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 4-5 minuten per portie.
Verplaats de gekookte festivals naar een bord bekleed met keukenpapier om overtollige olie af te laten vloeien.
Serveer onmiddellijk terwijl ze heet en knapperig zijn.
Regionale varianten
Sommige koks voegen een snufje kaneel toe samen met de nootmuskaat, terwijl anderen de suiker iets verminderen voor een minder zoete versie om te serveren bij zeer pittige jerk gerechten.
Tips van de kok
- Voor de beste textuur, houd de olietemperatuur constant op 350°F (175°C); te heet en ze kleuren voordat ze gaar zijn.
- Het deeg moet zacht zijn maar niet nat—als het te plakkerig aanvoelt, voeg dan bloem toe, 1 eetlepel per keer.
- Festival zijn het best om te eten op de dag dat ze gemaakt zijn; ze verliezen hun kenmerkende knapperigheid bij bewaren.
Serveer met
Jerk chicken, jerk pork, gefrituurde of escoveitched vis, en koude dranken zoals Ting of Red Stripe.
Van tevoren maken en bewaren
Best vers. Kan in een luchtdichte container op kamertemperatuur bewaard worden tot 1 dag en opgewarmd worden in een 325°F (165°C) oven voor 8-10 minuten om wat knapperigheid te herstellen.
