Dim Sim
Dim Sim Spune: dim sim
Dim sim este un dumpling australian-chinez iubit care a apărut în Melbourne în anii 1940. Creat de imigranți chinezi care au adaptat rețete tradiționale la gusturile locale, acești dumplings dolofani, în formă de minge de fotbal, sunt mai mari decât dumplings-urile asiatice tipice și sunt de obicei aburiți sau prăjiți. Au o umplutură savuroasă din carne de porc tocată, carne de vită, varză și condimente, învelită într-o foaie groasă de făină de grâu. Consumați ca gustare sau masă ușoară, ei sunt un aliment de bază la milk bar-urile australiene, magazinele de fish and chips și furgonetele de dim sim, oferind aromă suculentă și reconfortantă la fiecare mușcătură.
Dim Sim
Dim Sim
Pronunțat dim sim
- Porții
- 6
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 1 ore 5 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, soia, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Mod de preparare
Combină carnea de porc tocată, carnea de vită tocată, varza tocată, ceapa verde, usturoiul, sosul de soia, sosul oyster, uleiul de susan, zahărul, sarea și piperul alb într-un bol mare. Amestecă viguros cu mâinile sau cu o lingură până când amestecul devine lipicios și bine combinat, aproximativ 3 minute.
Ia o foaie și pune aproximativ 2 tablespoons de umplutură în centru. Unge marginile ușor cu apă.
Adună foaia în jurul umpluturii, apăsând și făcând pliuri pe laterale pentru a forma o formă dolofană, ușor alungită ca o minge de fotbal, cu partea de sus ușor deschisă sau ușor ciupită închisă. Repetă cu restul de foi și umplutură.
Pentru aburire. Căptușește un coș de abur cu hârtie de copt sau frunze de varză. Aranjează dim sim-urile într-un singur strat fără să se atingă. Aburește deasupra apei clocotite timp de 15-18 minute până când foile devin translucide și umplutura este fermă și bine gătită.
Pentru prăjire profundă. Încălzește 2 inches (5 cm) de ulei vegetal într-o oală adâncă la 350°F (175°C). Prăjește dim sim-urile în loturi timp de 5-7 minute, întorcându-le ocazional, până devin aurii și crocante.
Scoate și scurge pe prosoape de hârtie. Servește imediat cât sunt fierbinți.
Variante regionale
În timp ce versiunea clasică din Melbourne folosește un amestec de porc și vită, unele versiuni moderne includ creveți sau folosesc doar pui pentru o umplutură mai ușoară. Dim sim-urile prăjite sunt deosebit de populare la magazinele de takeaway, adesea servite cu sos de soia sau sos sweet chili pentru dipping.
Note ale bucătarului
- Pentru cea mai autentică textură, folosește foi mai groase pentru dumplings sau taie foi mari de spring roll în jumătate; foile mai subțiri de gyoza vor fi mai puțin tradiționale.
- Asigură-te că umplutura este destul de lipicioasă pentru a se menține bine în interiorul foii în timpul gătirii.
- Congelează dim sim-urile necoapte pe o tavă, apoi transferă-le într-o pungă; aburește sau prăjește direct din congelator, adăugând 3-5 minute extra la timpul de gătire.
Se servește cu
Servește fierbinți cu sos de soia, sos sweet chili sau sos de roșii pentru dipping. Adesea savurate alături de chips (fries) sau ca parte a unui coș mixt la magazinele australiene de fish and chips.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Dim sim-urile necoapte pot fi congelate până la 2 luni. Aburește sau prăjește direct din congelator. Dim sim-urile gătite se reîncălzesc cel mai bine într-un aburitor sau air fryer pentru a restabili textura.
