Algerijnse griesmeeltaart (Kalb-el-Louz)
قلب اللوز Kalb el LouzZeg het: kalb-el-looz
Kalb-el-louz is een geliefd traditioneel Algerijns dessert gemaakt van griesmeel en amandelen, gedrenkt in een geurige oranjebloesemsiroop. Het is populair in heel Algerije en wordt vooral bereid voor vieringen, Eid en familiebijeenkomsten. De taart heeft een dichte, vochtige textuur met een gouden korst en een delicate bloemige aroma dat hem onweerstaanbaar zoet en troostend maakt.
Algerijnse griesmeeltaart (Kalb-el-Louz)
قلب اللوز, Kalb el Louz
Uitgesproken als kalb-el-looz
- Voor
- 8
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 1 uur 10 min
- Niveau
- Gemiddeld
Ook ei-vrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, noten. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Syrup
Bereiding
Verwarm de oven voor op 350°F (175°C). Vet een vierkant bakblik van 9x9 inch (23x23 cm) royaal in met boter.
Meng in een grote kom griesmeel, gemalen amandelen, suiker, bakpoeder en zout.
Voeg de gesmolten boter, warme melk en oranjebloesemwater toe. Meng grondig tot een dik, glad beslag ontstaat. Laat het 10 minuten rusten zodat het griesmeel kan hydrateren.
Strijk het beslag gelijkmatig uit in het voorbereide bakblik. Kerf het oppervlak in diamantvormen met een scherp mes. Strooi geschaafde amandelen erover en druk ze voorzichtig aan.
Bak 40-45 minuten tot de bovenkant diep goudbruin is en de randen knapperig zijn.
Terwijl de cake bakt, bereid je de siroop. combineer suiker, water, citroensap en honing in een pan. Breng aan de kook en laat dan 8-10 minuten sudderen tot het iets dikker is. Haal van het vuur en roer het oranjebloesemwater erdoor.
Giet zodra de cake uit de oven komt de hete siroop gelijkmatig over het hele oppervlak. Laat het volledig intrekken en afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het serveert.
Regionale varianten
Sommige Algerijnse families vervangen een deel van de amandelen door gemalen pistachenoten of voegen een laag dadels in het midden toe. Een moderne twist omvat soms een lichte bestuiving van kaneel bovenop.
Opmerkingen van de kok
- Gebruik fijn griesmeel voor de beste zachte textuur; grof griesmeel maakt het korrelig.
- De cake moet heet zijn en de siroop warm bij het gieten zodat hij goed absorbeert.
- Voor extra geur, voeg een paar druppels amandelextract toe aan het beslag.
Serveer met
Heet muntthee of Turkse koffie
Van tevoren maken en bewaren
Kan een dag van tevoren worden gemaakt; blijft goed afgedekt op kamertemperatuur tot 3 dagen. Verwarm plakjes indien gewenst voorzichtig in de magnetron.
