Prăjitură Algeriană cu Semolină (Kalb-el-Louz)
قلب اللوز Kalb el LouzSpune: kalb-el-looz
Kalb-el-louz este un desert tradițional algerian îndrăgit, preparat din semolină și migdale, înmuiat într-un sirop parfumat cu apă de flori de portocal. Popular în toată Algeria, este preparat în special pentru sărbători, Eid și reuniuni de familie. Prăjitura are o textură densă și umedă, cu o crustă aurie și un aroma delicată florală care o face irezistibil de dulce și reconfortantă.
Prăjitură Algeriană cu Semolină (Kalb-el-Louz)
قلب اللوز, Kalb el Louz
Pronunțat kalb-el-looz
- Porții
- 8
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 1 h 10 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte, nuci. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Syrup
Mod de preparare
Preheat oven to 350°F (175°C). Generously butter a 9x9-inch (23x23 cm) square baking pan.
In a large bowl, combine semolina, ground almonds, sugar, baking powder, and salt.
Add the melted butter, warm milk, and orange blossom water. Mix thoroughly until a thick, smooth batter forms. Let it rest 10 minutes so the semolina can hydrate.
Spread the batter evenly in the prepared pan. Score the surface into diamond shapes with a sharp knife. Sprinkle sliced almonds on top and press gently.
Bake for 40-45 minutes until the top is deep golden brown and the edges are crisp.
While the cake bakes, prepare the syrup. combine sugar, water, lemon juice, and honey in a saucepan. Bring to a boil, then simmer 8-10 minutes until slightly thickened. Remove from heat and stir in the orange blossom water.
As soon as the cake comes out of the oven, pour the hot syrup evenly over the entire surface. Allow it to soak in completely and cool to room temperature before serving.
Variante regionale
Some Algerian families replace part of the almonds with ground pistachios or add a layer of dates in the middle. A modern twist sometimes includes a light dusting of cinnamon on top.
Note ale bucătarului
- Use fine semolina for the best tender texture; coarse semolina will make it gritty.
- The cake must be hot and the syrup warm when pouring so it absorbs properly.
- For extra fragrance, add a few drops of almond extract to the batter.
Se servește cu
Hot mint tea or Turkish coffee
Se poate pregăti din timp și păstrare
Can be made a day ahead; keeps well covered at room temperature for up to 3 days. Reheat slices gently in the microwave if desired.
