Pâine de coco (Roosterkoek)

Name: Pâine de coco (Roosterkoek)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Africa de Sud
Ingredients: 3 ½ cups (440 g) all-purpose flour; 2 ¼ tsp (7 g) instant yeast; 1 ½ tsp (9 g) salt; 1 tbsp (12 g) sugar; 1 ½ cups (360 ml) lukewarm water; 2 tbsp (30 ml) sunflower or vegetable oil

Roosterkoek Spune: ROO-stir-kook

De editorii Passport Plate. Publicat 11 Noiembrie 2026.

Sari la rețetă Salvează

Roosterkoek este o pâine tradițională sud-africană îndrăgită, coaptă direct pe cărbunii încinși ai unui braai. Un aluat simplu de drojdie este modelat în rondele și fript până dezvoltă o crustă frumos crocantă, ușor arsă, în timp ce rămâne moale și aerată în interior. Mâncată fierbinte la braai-urile de weekend din toată țara, de obicei este ruptă și unsă cu unt, gem sau brânză. Aroma și textura afumată, sărutată de foc o fac o adevărată gustare a gătitului sud-african în aer liber.

Pâine de coco (Roosterkoek)

Roosterkoek

Pronunțat ROO-stir-kook

Porții: 8
Pregătire: 25 min
Gătire: 20 min
Total: 45 min
Nivel: Mediu

De asemenea fără nuci și fără ouă.

Alergeni: conține gluten. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.

Ingrediente

8 porții

3 ½ cups (440 g)440 g (3 ½ cups) all-purpose flour
2 ¼ tsp (7 g)7 g (2 ¼ tsp) instant yeast
1 ½ tsp (9 g)9 g (1 ½ tsp) salt
1 tbsp (12 g)12 g (1 tbsp) sugar
1 ½ cups (360 ml)360 ml (1 ½ cups) lukewarm water
2 tbsp (30 ml)30 ml (2 tbsp) sunflower or vegetable oil

Mod de preparare

Într-un bol mare, amestecă cu telul făina, drojdia instant, sarea și zahărul.
Fă o adâncitură în centru și toarnă apa călduță și uleiul. Amestecă până se formează un aluat neuniform.
Răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământă timp de 8–10 minute până devine neted, elastic și nu mai este lipicios.
Pune aluatul într-un bol ușor uns cu ulei, acoperă cu un prosop umed sau folie de plastic și lasă-l să crească într-un loc cald timp de 45–60 minute sau până își dublează volumul.
Apasă aluatul crescut, apoi împarte-l în 8 bucăți egale. Modelează fiecare bucată într-o bilă netedă și aplatizează-o ușor până la aproximativ 1 inch (2.5 cm) grosime.
Pregătește un braai cu cărbuni mediu-fierbinți. Curăță grătarul și așază-l la 4–6 inches (10–15 cm) deasupra cărbunilor.
Aranjează rondelele de aluat pe grătar și gătește-le timp de 8–12 minute pe fiecare parte, întorcându-le o dată sau de două ori, până când ambele părți sunt aurii, marginile sunt crocante, iar roosterkoek sună a gol când este lovit.
Scoate de pe grătar, înfășoară într-un prosop curat de bucătărie și lasă să se odihnească 5 minute înainte de servire.

Variante regionale

Unele familii adaugă ierburi proaspete tocate, usturoi sau brânză rasă în aluat. În bucătăriile urbane fără braai, mulți gătesc acum roosterkoek pe o tigaie din fontă fierbinte sau pe o plită la foc mediu, deși îi lipsește aroma afumată caracteristică.

Note ale bucătarului

Ține-ți mâna la 4–5 inches (10–13 cm) deasupra grătarului; ar trebui să o poți ține acolo aproximativ 4 secunde pentru căldura medie corectă.
Nu aglomera grătarul astfel încât căldura și fumul să circule uniform în jurul fiecărei bucăți.
Unge aluatul ușor cu ulei înainte de grătar dacă vrei o crustă extra-crocantă.

Se servește cu

Unt, gem de caise, miere sau brânză cheddar matură. Servește alături de carne la braai, boerewors și salate.

Se poate pregăti din timp și păstrare

Cel mai bine se savurează proaspăt de pe cărbuni. Aluatul poate fi preparat cu o seară înainte, refrigerat după prima dospire, apoi adus la temperatura camerei, modelat și fript.