Găluști de Făină Letone (Kļockas)
Kļockas Spune: KLYOTS-kas
Kļockas sunt găluști tradiționale letone din regiunea Latgale din estul Letoniei. Preparate dintr-un aluat simplu de făină, aceste găluști moi și pufoase sunt fierte ușor în lapte sau supă până devin fragede. Pot fi savurate sărate cu unt, ceapă prăjită sau slănină, sau servite dulci cu zahăr, scorțișoară sau compot de fructe de pădure. Acest fel de mâncare modest reflectă ingeniozitatea bucătăriei casnice letone rurale și este un aliment de bază reconfortant în timpul meselor de familie sau al adunărilor festive.
Găluști de Făină Letone (Kļockas)
Kļockas
Pronunțat KLYOTS-kas
- Porții
- 4
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 40 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Mod de preparare
Într-un castron mare de amestec, bateți împreună oul, ½ cup (120 ml) de lapte și sarea până se combină bine.
Adăugați treptat făina, amestecând cu o lingură de lemn până se formează un aluat moale, ușor lipicios. Dacă aluatul este prea umed, adăugați 1–2 tablespoons de făină în plus.
Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați ușor timp de 1 minute până devine neted. Lăsați-l să se odihnească timp de 10 minutes acoperit cu un prosop curat.
Aduceți cele 4 cups (1 L) de lapte sau supă la un fierbere ușor într-o oală largă la foc mediu.
Folosind două lingurițe sau o lingură mică pentru găluști, lăsați bucăți mici de aluat (aproximativ de mărimea unei nuci) în lichidul care fierbe. Lucrați în loturi pentru a evita supraaglomerarea.
Gătiți găluștile timp de 8–10 minutes, amestecând ocazional, până plutesc la suprafață și se simt ferme când sunt apăsate ușor.
Scoateți kļockas gătite cu o spumieră și transferați-le într-un bol de servire. Stropiți cu unt topit cât sunt încă fierbinți.
Pentru varianta sărată. acoperiți cu ceapă prăjită și un pic de piper negru măcinat. Pentru varianta dulce: presărați generos cu zahăr și scorțișoară sau serviți cu gem de fructe de pădure cald.
Variante regionale
În unele gospodării din Latgale se adaugă cartofi în aluat pentru kļockas mai consistente cu cartofi, în timp ce versiunile moderne pot include ierburi sau brânză. Versiunea dulce cu lapte este deosebit de populară pentru copii sau ca un desert simplu.
Note ale bucătarului
- Mențineți lichidul de gătit la un fierbere ușor; un fierbere puternic poate rupe găluștile.
- Aluatul trebuie să fie moale dar să-și păstreze forma—testați o gălușcă înainte de a modela întregul lot.
- Găluștile rămase se reîncălzesc bine într-o cantitate mică de lapte pe aragaz.
Se servește cu
Kļockas sărate se asortează cu bucăți de slănină prăjită sau pește afumat; cele dulci se servesc cu cafea sau ceai de plante.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Găluștile pot fi preparate din timp și refrigerate în lichidul lor de gătit până la 2 days; reîncălziți ușor pe aragaz.
