Wenezuelskie jajka sadzone (Perico Venezolano)

Przygotowanie

1. 1

   Rozgrzej olej na dużej nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę i smaż, często mieszając, aż zmiękną i staną się przezroczyste, 4 do 5 minut.

2. 2

   Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund, aż będzie pachnący, ale nie zbrązowieje. Wmieszaj pomidora, połowę soli i połowę pieprzu; gotuj przez 3 do 4 minut, aż pomidor się rozpadnie, a nadmiar płynu odparuje.

3. 3

   Podczas gdy warzywa się gotują, ubij jajka w misce z pozostałą solą i pieprzem tylko do momentu połączenia żółtek i białek; nie ubijaj za mocno.

4. 4

   Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Wlej jajka na sofrito i pozostaw bez mieszania na 20 do 30 sekund, następnie delikatnie zgarniaj i składaj łopatką.

5. 5

   Kontynuuj składanie co kilka sekund przez 2 do 3 minut, aż jajka się delikatnie zetną, będą błyszczące i nie będą już płynne; zdejmij z ognia, gdy są jeszcze lekko wilgotne.

6. 6

   Wmieszaj kolendrę i podawaj natychmiast z ciepłymi arepas.