Jamajskie krewetki pieprzowe (Jamaican Peppered Shrimps)

Przygotowanie

1. 1

   Opłucz krewetki pod zimną wodą i osusz. W razie potrzeby usuń jelito przez skorupkę. W misce wymieszaj krewetki z solą, czarnym pieprzem, zielem angielskim, czosnkiem, dymką i tymiankiem; przykryj i marynuj przez 15 minut.

2. 2

   Rozgrzej masło i olej na dużej, ciężkiej patelni na średnim ogniu, aż masło zacznie się pienić. Dodaj papryczki Scotch bonnet i smaż przez 1–2 minuty, delikatnie je przyciskając, aż staną się aromatyczne, a olej będzie pachniał pieprzem.

3. 3

   Dodaj krewetki w jednej warstwie, w razie potrzeby partiami, i smaż przez 2–3 minuty z każdej strony, aż skorupki staną się jasnokoralowe, a krewetki zaczną się zwijać.

4. 4

   Dodaj ocet i wodę i doprowadź do delikatnego wrzenia. Przykryj i gotuj przez 4–5 minut, aż krewetki będą ledwo nieprzezroczyste, a sos nieco zgęstnieje.

5. 5

   Odkryj, zwiększ ogień do średnio wysokiego i mieszaj krewetki w lśniącym sosie przez 1–2 minuty. Spróbuj i dostosuj sól; sos powinien oblewać skorupki i pachnieć ostro.

6. 6

   Przełóż do ciepłej miski do podania lub małych torebek, polej sosem i papryczkami i podawaj na gorąco.