Turecki gulasz jagnięcy (Kuzu Kapama)

Przygotowanie

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 325°F (160°C). Osusz kawałki jagnięciny papierowymi ręcznikami.

2. 2

   Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub ciężkim garnku nadającym się do piekarnika na średnio-wysokim ogniu. Porcjami obsmaż jagnięcinę ze wszystkich stron, aż będzie głęboko złocista, około 8-10 minut na partię. Przełóż na talerz.

3. 3

   Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj całe dymki i ząbki czosnku do garnka i gotuj przez 4-5 minut, od czasu do czasu obracając, aż lekko się zrumienią i staną się aromatyczne.

4. 4

   Włóż zrumienioną jagnięcinę z powrotem do garnka, układając kawałki wśród cebul i czosnku. Wlej gorący bulion, dopraw solą i czarnym pieprzem i doprowadź do delikatnego wrzenia.

5. 5

   Przykryj garnek szczelną pokrywką i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 2 do 2 1/4 godziny, aż jagnięcina będzie bardzo miękka i prawie odchodziła od kości.

6. 6

   Wyjmij z piekarnika i wymieszaj z posiekanym koperkiem i pietruszką. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Odstaw pod przykryciem na 10 minut przed podaniem.

7. 7

   Podawaj na gorąco, nakładając jagnięcinę, cebule, czosnek i obfite ilości bulionu do płytkich misek. Posyp dodatkowym świeżym koperkiem.