Maltański omlet z makaronem (Froġa tat-Tarja)
Froġa tat-Tarja Wymów: FROH-jah tat TAR-yah
Froġa tat-Tarja to rustykalny maltański omlet z makaronem, przyrządzany z resztek spaghetti, jajek, tartego sera i natki pietruszki. To znana na Malcie kolacja lub lekki lunch, smażony na patelni, aż jajka się zetną, a brzegi staną się głęboko złociste i chrupiące. Konsystencja jest częściowo miękka od makaronu, częściowo delikatna jak omlet, z pikantnym, serowym smakiem i świeżymi nutami ziół. Prosty i ekonomiczny, zamienia miskę ugotowanego makaronu w sycące danie, które można podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Maltański omlet z makaronem (Froġa tat-Tarja)
Froġa tat-Tarja
Wymawiane FROH-jah tat TAR-yah
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 40 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Sposób przygotowania
Zagotuj duży garnek wody i dodaj grubą sól. Ugotuj spaghetti al dente, około 1 minutę krócej niż podano na opakowaniu.
Dobrze odcedź spaghetti i rozłóż je na talerzu, aby ostygło i odparowało przez około 5 minut.
W dużej misce roztrzep jajka z drobną solą, czarnym pieprzem, tartym serem i natką pietruszki, aż się równomiernie połączą. Dodaj ostudzone spaghetti i wymieszaj widelcem, aż każdy nitka będzie pokryta.
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni nieprzywierającej o średnicy 25 cm (10 cali) na średnim ogniu, aż zacznie się mienić. Wlej mieszankę makaronu i jajek i rozłóż ją równomiernie, delikatnie dociskając szpatułką.
Smaż bez mieszania przez 5-7 minut, aż spód się zetnie, będzie złocistobrązowy, a brzegi będą wyglądać na chrupiące.
Przejedź szpatułką po brzegu, aby poluzować. Przykryj patelnię dużym talerzem, odwróć omlet na talerz, a następnie zsuń go z powrotem na patelnię; jeśli patelnia wydaje się sucha, dodaj odrobinę oliwy z oliwek.
Smaż drugą stronę przez 4-6 minut, aż będzie złocista, a środek się zetnie, ale pozostanie miękki.
Zsuń na deskę do krojenia, odstaw na 2 minuty i pokrój na trójkąty. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Warianty regionalne
Niektórzy kucharze dodają garść ugotowanego groszku lub trochę posiekanej gotowanej szynki; resztki makaronu można zastąpić spaghetti w ten sam sposób.
Uwagi kucharza
- Przed wymieszaniem ostudź i osusz ugotowany makaron; mokry makaron sprawia, że omlet jest wilgotny.
- Mocno dociśnij mieszankę na patelni i pozwól jej się smażyć bez mieszania, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
- Jeśli przewrócenie wydaje się ryzykowne, zamiast tego dokończ górę pod gorącym grillem przez 2-3 minuty.
Podawaj z
Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej z sałatką pomidorową, marynowanymi warzywami lub chrupiącym pieczywem.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Całkowicie ostudź, przechowuj w lodówce do 2 dni i delikatnie podgrzej na lekko natłuszczonej patelni; jest również dobre w temperaturze pokojowej.
