Polski dip z twarogu (Gzik)
gzik Powiedz to: GZEEK
Gzik to świeży dip z twarogu z Wielkopolski, szczególnie popularny wiosną i latem, gdy pojawiają się rzodkiewki i młode ziemniaki. Łączy twaróg ze śmietaną, cebulą, rzodkiewką, szczypiorkiem i jajkiem na twardo, dając kremową konsystencję z wyrazistym, pieprzowym akcentem. Tradycyjnie podaje się go łyżką na ciepłe gotowane ziemniaki, ale sprawdza się też jako pasta do pieczywa. Prosty, orzeźwiający i lekko ostry gzik to ukochane danie domowe, a nie specjalność restauracyjna.
Polski dip z twarogu (Gzik)
gzik
Wymowa: GZEEK
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 10 min
- Razem
- 25 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera mleko, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Na dip
Przygotowanie
Umieść jajka w małym rondelku, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 9 minut, aż żółtka będą całkowicie ścięte. Odsącz, ostudź pod zimną bieżącą wodą, obierz i drobno posiekaj.
W misce rozgnieć twaróg widelcem, aż rozpadnie się na małe grudki. Wmieszaj śmietanę, aż składniki się połączą.
Dodaj cebulę, startą rzodkiewkę, szczypiorek, posiekane jajka, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj, aż dip będzie gęsty, ale równomiernie nakrapiany warzywami i jajkiem.
Wmieszaj mleko po jednej łyżce, jeśli mieszanka wydaje się zbyt gęsta; przestań, gdy będzie kremowa, ale wciąż będzie trzymać kształt na łyżce. Spróbuj i dostosuj sól i pieprz.
Przykryj i schłodź przez 15 minut, aby smaki się przegryzły, lub podawaj od razu. Przełóż do miski i podawaj z ciepłymi ziemniakami.
Warianty regionalne
Niektórzy kucharze używają startego ogórka zamiast części rzodkiewki, aby dip był łagodniejszy i bardziej soczysty.
Uwagi kucharza
- Zetrzyj rzodkiewkę tuż przed wymieszaniem, aby pozostała chrupiąca; jeśli puści wodę, delikatnie ją odciśnij.
- Użyj tłustego twarogu lub odsączonego twarogu wiejskiego dla najbardziej kremowej konsystencji; chudy ser sprawia, że dip jest suchy.
- Aby dip był rzadszy, dodaj mleko; aby był bardziej grudkowaty, rozgnieć twaróg mniej dokładnie.
Podawać z
Ciepłe młode gotowane ziemniaki, najlepiej z masłem i koperkiem; maślanka lub zimne mleko.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Przechowuj przykryte w lodówce do 2 dni; przed podaniem dobrze wymieszaj i dodaj odrobinę mleka, jeśli zgęstnieje.
