Polski kotlet z piersi kurczaka (Kotlet z piersi kurczaka)
Kotlet z piersi kurczaka Wymów: KOT-let z PYEHR-shee koor-CHAH-kah
Kotlet z piersi kurczaka to codzienny polski kotlet z kurczaka w panierce, przyrządzany przez rozbicie piersi kurczaka na cienko, następnie obtoczenie w mące, jajku i drobnej bułce tartej i smażenie na złoty kolor. To podstawa domowego obiadu, często podawana z ziemniakami i świeżą sałatką, ale pojawia się także na spotkaniach towarzyskich i w barach mlecznych. Skórka jest chrupiąca, mięso pozostaje soczyste, a odrobina soku z cytryny lub łyżka mizerii przełamuje tłustość.
Polski kotlet z piersi kurczaka (Kotlet z piersi kurczaka)
Kotlet z piersi kurczaka
Wymawiane KOT-let z PYEHR-shee koor-CHAH-kah
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 35 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez orzechów.
Alergeny: zawiera gluten, jajko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Sposób przygotowania
Osusz piersi kurczaka papierowym ręcznikiem. Umieść jedną pierś między dwoma arkuszami folii spożywczej i rozbij tłuczkiem do mięsa lub wałkiem do równej grubości 1/4 cala (6 mm); powtórz z resztą. Oprósz obie strony solą i pieprzem.
Przygotuj trzy płaskie miski. do pierwszej wsyp mąkę, w drugiej roztrzep jajka, a w trzeciej rozłóż bułkę tartą.
Obtocz każdy kotlet w mące, strząsając nadmiar, następnie zanurz w roztrzepanym jajku i pozwól nadmiarowi spłynąć z powrotem do miski. Dociśnij mocno do bułki tartej z obu stron, aż będzie całkowicie pokryty, po czym odłóż na kratkę lub talerz.
Pozwól panierowanym kotletom odpocząć przez 10 minut w temperaturze pokojowej; pomaga to panierce utrzymać się na miejscu podczas smażenia.
Wlej olej na dużą patelnię do głębokości około 1/4 cala (6 mm) i rozgrzej na średnio-wysokim ogniu, aż szczypta bułki tartej natychmiast zacznie skwierczeć, około 350°F (175°C).
Smaż kotlety partiami, po 2 na raz, przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż będą głęboko złociste i chrupiące, a środek osiągnie 165°F (74°C). Dostosuj ogień, jeśli bułka tarta zbyt szybko się brązowi.
Odsącz na papierowych ręcznikach i trzymaj w cieple w piekarniku nagrzanym do 200°F (95°C), podczas gdy smażysz resztę. Podawaj na gorąco, z ziemniakami i świeżą sałatką.
Warianty regionalne
Niektórzy domowi kucharze dodają łyżkę mleka do jajka, aby uzyskać miększą skórkę, lub używają bułki panko dla lżejszej, bardziej chrupiącej panierki. Klin cytryny na talerzu to częsty nowoczesny akcent.
Uwagi kucharza
- Rozbij kurczaka na równą grubość, aby upiekł się w środku, zanim skórka się spali.
- Mocno dociśnij bułkę tartą i pozostaw panierowane kotlety na krótko; luźna bułka tarta odpada i pali się w oleju.
- Smaż partiami i utrzymuj olej na stałym średnio-wysokim ogniu; zatłoczenie patelni obniża temperaturę i powoduje, że panierka staje się tłusta.
Podawaj z
Ziemniaki gotowane lub puree, mizeria lub surówka z kapusty oraz kompot owocowy.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Panieruj kotlety do 4 godzin wcześniej i przechowuj w lodówce; smaż tuż przed podaniem. Resztki można przechowywać przez 2 dni i odgrzać w piekarniku nagrzanym do 350°F (175°C), aby były chrupiące.
