Wietnamska ryżowa kaszka z kurczakiem (Cháo Gà)

Przygotowanie

1. 1

   Umieść kurczaka, wodę, połówki cebuli, plasterki imbiru i rozgniecione ząbki czosnku w dużym garnku. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz do delikatnego gotowania. Zbierz wszelką pianę, która unosi się na powierzchnię.

2. 2

   Gotuj bez przykrycia przez 25–30 minut, aż kurczak będzie ugotowany i miękki. Przełóż kurczaka na talerz i odstaw do lekkiego ostudzenia. Usuń z bulionu cebulę, plasterki imbiru i czosnek.

3. 3

   Podczas gdy kurczak stygnie, opłucz ryż jaśminowy w zimnej wodzie, aż woda będzie w większości czysta. Dodaj ryż do gotującego się bulionu wraz z sosem rybnym i solą.

4. 4

   Kontynuuj gotowanie ryżu w bulionie przez 25–35 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ziarna się rozpadną, a kaszka osiągnie kremową, kaszowatą konsystencję. Dodaj odrobinę wody, jeśli stanie się zbyt gęsta.

5. 5

   Rozszarp ostudzonego kurczaka na kawałki wielkości kęsa, usuwając skórę i kości, jeśli chcesz (wielu wietnamskich kucharzy zostawia trochę skóry dla dodatkowej bogactwa smaku).

6. 6

   Wymieszaj poszarpanego kurczaka z powrotem w kaszkę i gotuj przez 2–3 minuty, aby się podgrzał i smaki się połączyły. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej sosu rybnego.

7. 7

   Nałóż gorące cháo do misek. Hołubnie posyp pokrojonym szczypiorkiem, posiekaną kolendrą, małą kupką świeżo startego imbiru, świeżo mielonym czarnym pieprzem i skrop limonką.