Gelato utopione w espresso (Affogato al Caffè)

Name: Gelato utopione w espresso (Affogato al Caffè)
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Cuisine: Włochy
Ingredients: 1 lb (450 g) dobrego gelato waniliowego lub fior di latte; 8 shotów gorącego espresso, w sumie około 1 szklanki (240 ml), świeżo zaparzonego; Opcjonalnie: niesłodzone kakao w proszku do posypania

Affogato al caffè Wymów: ahf-foh-GAH-toh ahl kah-FEH

Autorzy: redaktorzy Passport Plate. Opublikowano 5 listopada 2026.

Przejdź do przepisu Przypnij

Affogato po włosku oznacza „utopiony” i dokładnie to się dzieje: gałka zimnego, kremowego gelato zostaje zalana shotem wrzącego espresso przy stole. Podaje się go w całych Włoszech w barach i trattoriach, najczęściej po obiedzie lub kolacji jako deser, który jednocześnie zastępuje kawę. Efektem jest gorzko-słodki kontrast temperatur i konsystencji — ciemna, spieniona kawa przeciw słodkiej, topniejącej śmietance — dlatego affogato najlepiej smakuje w pierwszej minucie.

Gelato utopione w espresso (Affogato al Caffè)

Affogato al caffè

Wymawiane ahf-foh-GAH-toh ahl kah-FEH

Porcje: 4
Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 5 min
Razem: 10 min
Poziom: Łatwy

Także bez orzechów.

Alergeny: zawiera mleko, jajko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.

Składniki

4 porcji

1 lb (450 g)450 g (1 lb) dobrego gelato waniliowego lub fior di latte
8 shotów gorącego espresso, w sumie około 1 szklanki (240 ml), świeżo zaparzonego
Opcjonalnie: niesłodzone kakao w proszku do posypania

Sposób przygotowania

Schłodź cztery małe szklanki lub miseczki w zamrażarce przez 10 minut, aby gelato nie roztopiło się zbyt szybko.
Zaparz shoty espresso tuż przed podaniem — potrzebujesz około 2 łyżek (30 ml) gorącej, spienionej kawy na osobę, i trzymaj ją gorącą w filiżance.
Nałóż gelato do schłodzonych szklanek, po jednej dużej gałce około 3,5 oz (100 g) na osobę, lekko dociskając, aby osiadło zwarto.
Powoli wlej gorące espresso na każdą gałkę, prosto przy stole, aż gelato będzie do połowy zanurzone, a ciemna piana otoczy brzegi.
Podawaj natychmiast, z małą łyżeczką i, jeśli lubisz, lekkim posypaniem kakao w proszku na wierzchu. Zjedz, zanim gelato całkowicie się roztopi.

Wariant regionalny: Affogato corretto

„Poprawione” affogato dodaje odrobinę likieru — około 2 łyżeczek (10 ml) amaretto, sambuki, grappy lub brandy — do espresso przed zalaniem gelato. Niektóre bary najpierw wlewają likier bezpośrednio na gałkę, a potem kawę. To mocniejsza, bardziej dorosła wersja, popularna w północnych Włoszech po kolacji.

Uwagi kucharza

Użyj gelato lub lodów, które chętnie zjadłbyś same; zwykła wanilia lub fior di latte pozwalają wybrzmieć kawie, podczas gdy czekolada lub orzechy laskowe czynią deser bogatszym.
Kawa musi być gorąca i świeża, a szklanka zimna — ten kontrast jest sednem dania.
Większość włoskich gelato zawiera żółtka jaj, więc sprawdź etykietę, jeśli potrzebujesz wersji bez jaj; zwykłe lody waniliowe bez jaj też się sprawdzą.

Podawaj z

Podawaj jako deser po posiłku, samodzielnie lub z małym ciasteczkiem migdałowym; niektórzy Włosi zamawiają je zamiast espresso po kolacji.

Przygotuj wcześniej i przechowywanie

Nie można przygotować wcześniej: zestaw i podawaj od razu. Gelato można nałożyć na tacę i zamrozić godzinę wcześniej, ale kawę trzeba wlać w ostatniej chwili.