Flan de coco brasileño (Quindim)
Quindim Dilo: keen-JEEM
El quindim es un flan horneado de un amarillo brillante e intensamente dulce del estado nororiental de Bahía, Brasil. Hecho principalmente con yemas de huevo, azúcar y coco rallado, tiene una textura sedosa pero firme con una parte superior caramelizada y un rico aroma a coco. Tradicionalmente se sirve en fiestas, festivales religiosos y como merienda de la tarde, su color vibrante y sabor concentrado reflejan las influencias culinarias africanas que moldearon la cocina bahiana.
Flan de coco brasileño (Quindim)
Quindim
Se pronuncia keen-JEEM
- Raciones
- 6
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 1 h
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Preparación
Preheat oven to 350°F (175°C). Place 6 small ramekins (about 4 oz / 120 ml each) in a deep baking pan and set aside.
In a small saucepan combine the sugar and water. Bring to a boil over medium heat, stirring until the sugar dissolves completely, then remove from heat and let cool for 10 minutes.
Add the grated coconut to the warm sugar syrup and stir well. Let the mixture soak for 15 minutes so the coconut softens and absorbs the syrup.
In a large bowl whisk the egg yolks, melted butter, vanilla extract, and salt until smooth and slightly thickened.
Stir the soaked coconut mixture into the egg-yolk mixture until evenly combined. The batter will be thick and very yellow.
Divide the batter evenly among the ramekins. Pour hot water into the baking pan until it reaches halfway up the sides of the ramekins.
Bake for 30–35 minutes until the tops are golden and firm to the touch and a toothpick inserted in the center comes out clean.
Carefully remove the ramekins from the water bath and let cool to room temperature. Refrigerate for at least 2 hours before unmolding.
To serve, run a thin knife around the edge of each custard and invert onto a plate.
Variantes regionales
Algunos cocineros bahianos añaden un chorrito de leche de coco para mayor riqueza o unas gotas de agua de azahar para aromatizar. En otras partes de Brasil el postre a veces se hornea en un molde grande de rosca y se corta en porciones.
Notas del cocinero
- Use fresh or high-quality frozen grated coconut for the most authentic flavor and texture; desiccated works in a pinch but soak it longer.
- Strain the egg yolks through a fine sieve before mixing if you want an ultra-smooth custard.
- The custards keep well covered in the refrigerator for up to 4 days.
Servir con
Café brasileño fuerte o una copa de vino dulce de postre.
Preparación anticipada y conservación
El quindim se puede preparar hasta con 3 días de antelación y guardar tapado en el refrigerador. Desmoldar justo antes de servir.
