Perro caliente colombiano
Perro caliente colombiano Dilo: PEH-roh kah-lee-EN-teh koh-lohm-BEE-ah-noh
El perro caliente colombiano es un clásico de la comida callejera muy querido que se encuentra por toda Colombia, especialmente en ciudades como Bogotá y Medellín. Un pan suave sostiene una salchicha a la parrilla o hervida que se cubre generosamente con salsa de piña, ensalada de col cremosa, palitos de papa, papas fritas trituradas y un chorrito de salsas. Dulce, salado, cremoso y crujiente todo al mismo tiempo, este perro caliente exagerado es una comida divertida y satisfactoria que refleja el amor de Colombia por las combinaciones de sabores intensos y las texturas en capas.
Perro caliente colombiano
Perro caliente colombiano
Se pronuncia PEH-roh kah-lee-EN-teh koh-lohm-BEE-ah-noh
- Raciones
- 4
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 40 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Preparación
Prepara la ensalada de col. combina la col rallada y la zanahoria rallada en un bol. Mezcla la mayonesa, el vinagre, el azúcar y la sal hasta que quede suave, luego mezcla con las verduras. Refrigera hasta el momento de servir.
Prepara la salsa de piña si la haces desde cero: licua la piña triturada con vinagre, azúcar y sal hasta que quede ligeramente troceada. Prueba y ajusta el sazonado.
Cocina las salchichas. asa a la parrilla o hierve los hot dogs en agua durante 5-7 minutos hasta que estén bien calientes e inflados.
Calienta los panes. tuesta ligeramente los panes para hot dog en una parrilla o en una sartén seca hasta que estén apenas dorados.
Arma cada perro caliente. coloca una salchicha en un pan, añade una capa generosa de ensalada de col en un lado.
Agrega una línea de salsa de piña sobre la salchicha, luego espolvorea un puñado de palitos de papa.
Cubrir con papas fritas trituradas para un extra de crujiente.
Termina con chorritos de ketchup, mayonesa y mostaza en el patrón que prefieras.
Sirve inmediatamente mientras las papas fritas y los palitos de papa sigan crujientes.
Variantes regionales
En algunas regiones agregan piña fresca picada o un poco de queso rallado. Los vendedores callejeros suelen ofrecer salsas adicionales como ají picante para quienes quieren picante.
Notas del cocinero
- El contraste entre la piña dulce, la ensalada cremosa y el crujiente salado es lo que hace especial a este perro caliente; no omitas ningún topping.
- Usa panes suaves de buena calidad que puedan sostener los generosos toppings sin desarmarse.
- Arma justo antes de servir para que los palitos de papa y las papas fritas se mantengan crujientes.
Servir con
Gaseosa o cerveza colombiana bien fría, y muchas servilletas extra.
Preparación anticipada y conservación
Prepara la ensalada de col y la salsa de piña hasta con 2 días de anticipación y refrigera. Cocina las salchichas y arma justo antes de servir.
