Hot Dog Colombiano (Perro Caliente Colombiano)
Perro caliente colombiano Pronuncia: PEH-roh kah-lee-EN-teh koh-lohm-BEE-ah-noh
Il hot dog colombiano è un classico street-food amatissimo in tutta la Colombia, specialmente nelle città come Bogotá e Medellín. Un morbido panino contiene una salsiccia grigliata o bollita che viene generosamente guarnita con salsa all’ananas, coleslaw cremosa, bastoncini di patate, patatine schiacciate e un filo di salse. Dolce, salato, cremoso e croccante tutto insieme, questo hot dog esagerato è un pasto divertente e soddisfacente che riflette l’amore della Colombia per le combinazioni di sapori audaci e le consistenze stratificate.
Hot Dog Colombiano (Perro Caliente Colombiano)
Perro caliente colombiano
Pronunciato PEH-roh kah-lee-EN-teh koh-lohm-BEE-ah-noh
- Porzioni
- 4
- Prep
- 25 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 40 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene glutine, uovo. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
Prepara la coleslaw. unisci il cavolo tagliato a striscioline e la carota grattugiata in una ciotola. Mescola maionese, aceto, zucchero e sale fino a ottenere una crema liscia, poi condisci le verdure. Metti in frigorifero fino al momento di servire.
Prepara la salsa all’ananas se la fai da zero: frulla l’ananas schiacciato con aceto, zucchero e sale fino a ottenere una consistenza leggermente a pezzi. Assaggia e regola il condimento.
Cuoci le salsicce. griglia o fai sobbollire gli hot dog in acqua per 5-7 minuti finché sono ben riscaldati e gonfi.
Scalda i panini. tosta leggermente i panini per hot dog sulla griglia o in una padella asciutta finché sono appena dorati.
Assembla ogni hot dog. metti una salsiccia in un panino, aggiungi un generoso strato di coleslaw su un lato.
Aggiungi una striscia di salsa all’ananas sopra la salsiccia, poi cospargi una manciata di bastoncini di patate shoestring.
Completa con le patatine schiacciate per una croccantezza extra.
Termina con fili di ketchup, maionese e senape nel pattern che preferisci.
Servi immediatamente mentre le patatine e i bastoncini di patate sono ancora croccanti.
Varianti regionali
In alcune regioni aggiungono ananas fresco tritato o una spolverata di formaggio grattugiato. I venditori ambulanti spesso offrono salse aggiuntive come ají picante per chi vuole piccantezza.
Note del cuoco
- Il contrasto tra l’ananas dolce, la coleslaw cremosa e la croccantezza salata è ciò che rende speciale questo hot dog; non saltare nessuna guarnizione.
- Usa panini morbidi di buona qualità che possano sostenere le abbondanti guarnizioni senza rompersi.
- Assembla subito prima di servire in modo che i bastoncini di patate e le patatine restino croccanti.
Servire con
Bibita colombiana o birra ghiacciata, e tanti tovaglioli extra.
Preparazione in anticipo e conservazione
Prepara la coleslaw e la salsa all’ananas fino a 2 giorni prima e conserva in frigorifero. Cuoci le salsicce e assembla solo poco prima di servire.
