Malabi
מלבי MalabiDilo: mah-LAH-bee
El malabi es un querido pudín de leche israelí aromatizado con agua de rosas, que tradicionalmente se sirve frío y se corona con sirope rosa dulce, coco rallado y cacahuetes picados. Es un alimento callejero y postre básico en todo Israel, que se disfruta durante todo el año, especialmente en los calurosos días de verano y en celebraciones. La textura sedosa y floral del pudín contrasta bellamente con los frutos secos crujientes y el coco masticable, creando un postre refrescante y delicadamente perfumado que refleja las diversas influencias de la cocina israelí.
Malabi
מלבי, Malabi
Se pronuncia mah-LAH-bee
- Raciones
- 4
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 25 min
- Nivel
- Fácil
También sin huevo.
Alérgenos: contiene leche, frutos secos. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén se mantienen iguales.
Preparación
En una cacerola mediana, bate juntos la leche, ½ cup (100 g) sugar y la maicena hasta que quede completamente suave sin grumos.
Coloca la cacerola a fuego medio y cocina, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y llegue a un hervor suave, unos 6–8 minutos. Debería cubrir el dorso de una cuchara.
Retira del fuego y añade 2 tsp rose water. Divide el pudín de manera uniforme entre 4 cuencos o vasos de servir. Deja enfriar ligeramente, luego refrigera durante al menos 3 horas hasta que cuaje completamente.
Mientras el pudín se enfría, prepara el sirope: combina ½ cup (120 ml) water y ¼ cup (50 g) sugar en una cacerola pequeña. Lleva a ebullición, removiendo hasta que el azúcar se disuelva, luego deja hervir a fuego lento durante 3 minutos. Retira del fuego, añade 1 tsp rose water y unas gotas de colorante alimentario rojo si lo usas. Deja enfriar completamente.
Cuando esté listo para servir, añade una capa generosa del sirope rosa frío sobre cada pudín.
Espolvorea cada porción con coco rallado y cacahuetes picados. Sirve frío.
Variantes regionales
Algunas familias añaden una capa de puré de fresa o frambuesa debajo del sirope, mientras que las versiones modernas ocasionalmente usan leche de almendra o coronan con pistachos triturados en lugar de cacahuetes.
Notas del cocinero
- Para una versión más ligera, puedes reemplazar hasta la mitad de la leche con leche de coco manteniendo el sabor clásico a rosas.
- Ajusta la cantidad de agua de rosas al gusto; debe ser aromática pero no abrumadora.
- El pudín seguirá espesando al enfriarse, así que retíralo del fuego tan pronto como alcance una consistencia espesa pero vertible.
Servir con
Café turco fuerte o té de menta
Preparación anticipada y conservación
Los pudines se pueden preparar y refrigerar hasta 2 días antes; añade el sirope y los toppings justo antes de servir.
