Malabi
מלבי MalabiZeg het: mah-LAH-bee
Malabi is een geliefde Israëlische melk pudding op smaak gebracht met rozenwater, traditioneel koud geserveerd en gegarneerd met zoete roze siroop, geraspte kokos en gehakte pinda's. Het is een basis straatvoedsel en dessert in heel Israël, het hele jaar door genoten, vooral tijdens hete zomerdagen en bij vieringen. De zijdezachte, bloemige pudding contrasteert prachtig met de knapperige noten en chewy kokos, wat een verfrissende, delicaat geparfumeerde traktatie creëert die de diverse invloeden op de Israëlische keuken weerspiegelt.
Malabi
מלבי, Malabi
Uitgesproken als mah-LAH-bee
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 10 min
- Totaal
- 25 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook ei-vrij.
Allergenen: bevat melk, noten. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
In a medium saucepan, whisk together the milk, ½ cup (100 g) sugar, and cornstarch until completely smooth with no lumps.
Place the saucepan over medium heat and cook, stirring constantly, until the mixture thickens and comes to a gentle boil, about 6–8 minutes. It should coat the back of a spoon.
Remove from heat and stir in 2 tsp rose water. Divide the pudding evenly among 4 serving bowls or glasses. Allow to cool slightly, then refrigerate for at least 3 hours until fully set.
While the pudding chills, make the syrup. combine ½ cup (120 ml) water and ¼ cup (50 g) sugar in a small saucepan. Bring to a boil, stirring until the sugar dissolves, then simmer for 3 minutes. Remove from heat, stir in 1 tsp rose water and a few drops of red food coloring if using. Cool completely.
When ready to serve, spoon a generous layer of the cooled pink syrup over each pudding.
Sprinkle each serving with shredded coconut and chopped peanuts. Serve cold.
Regionale varianten
Some families add a layer of strawberry or raspberry puree beneath the syrup, while modern versions occasionally use almond milk or top with crushed pistachios instead of peanuts.
Opmerkingen van de kok
- For a lighter version, you may replace up to half the milk with coconut milk while keeping the classic rose flavor.
- Adjust the amount of rose water to taste; it should be fragrant but not overpowering.
- The pudding will continue to thicken as it cools, so remove it from heat as soon as it reaches a thick, pourable consistency.
Serveer met
Strong Turkish coffee or mint tea
Van tevoren maken en bewaren
The puddings can be prepared and refrigerated up to 2 days ahead; add syrup and toppings just before serving.
