Budincă de lapte israeliană (Malabi)
מלבי MalabiSpune: mah-LAH-bee
Malabi este o budincă de lapte israeliană îndrăgită, parfumată cu apă de trandafiri, servită în mod tradițional rece și garnisită cu sirop roz dulce, nucă de cocos rasă și alune tocate. Este un aliment de stradă și un desert de bază în toată Israelul, savurat pe tot parcursul anului, mai ales în zilele fierbinți de vară și la sărbători. Budinca mătăsoasă și florală contrastează frumos cu nucile crocante și nucă de cocos mestecată, creând un deliciu răcoritor și delicat parfumat care reflectă influențele diverse asupra bucătăriei israeliene.
Budincă de lapte israeliană (Malabi)
מלבי, Malabi
Pronunțat mah-LAH-bee
- Porții
- 4
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 10 min
- Total
- 25 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără ouă.
Alergeni: conține lapte, nuci. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Mod de preparare
Într-o cratiță medie, amestecați cu telul laptele, ½ cup (100 g) sugar și amidonul de porumb până obțineți o compoziție complet omogenă, fără cocoloașe.
Puneți cratița pe foc mediu și gătiți, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă și ajunge la punctul de fierbere ușor, aproximativ 6–8 minute. Ar trebui să acopere spatele unei linguri.
Luați de pe foc și amestecați 2 tsp rose water. Împărțiți budinca uniform în 4 boluri sau pahare de servire. Lăsați să se răcească puțin, apoi refrigerați timp de cel puțin 3 ore până se întărește complet.
În timp ce budinca se răcește, preparați siropul: combinați ½ cup (120 ml) water și ¼ cup (50 g) sugar într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere, amestecând până se dizolvă zahărul, apoi fierbeți la foc mic timp de 3 minute. Luați de pe foc, amestecați 1 tsp rose water și câteva picături de colorant alimentar roșu dacă folosiți. Lăsați să se răcească complet.
Când sunteți gata să serviți, puneți un strat generos de sirop roz răcit peste fiecare budincă.
Presărați fiecare porție cu nucă de cocos rasă și alune tocate. Serviți rece.
Variante regionale
Unele familii adaugă un strat de piure de căpșuni sau zmeură sub sirop, în timp ce versiunile moderne folosesc ocazional lapte de migdale sau garnisesc cu fistic mărunțit în loc de alune.
Note ale bucătarului
- Pentru o versiune mai ușoară, puteți înlocui până la jumătate din lapte cu lapte de cocos, păstrând aroma clasică de trandafiri.
- Ajustați cantitatea de apă de trandafiri după gust; ar trebui să fie parfumată, dar nu copleșitoare.
- Budinca va continua să se îngroașe pe măsură ce se răcește, așa că luați-o de pe foc imediat ce atinge o consistență groasă, turnabilă.
Se servește cu
Cafea turcească tare sau ceai de mentă
Se poate pregăti din timp și păstrare
Budincile pot fi preparate și refrigerate cu până la 2 zile înainte; adăugați siropul și garniturile imediat înainte de servire.
