Pudding mleczny Malabi (Malabi)
מלבי MalabiPowiedz to: mah-LAH-bee
Malabi to uwielbiany izraelski pudding mleczny aromatyzowany wodą różaną, tradycyjnie podawany na zimno i polewany słodkim różowym syropem, wiórkami kokosowymi oraz posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Jest to podstawowe danie uliczne i deser w całym Izraelu, cieszące się popularnością przez cały rok, zwłaszcza w upalne letnie dni i podczas uroczystości. Jedwabisty, kwiatowy pudding pięknie kontrastuje z chrupiącymi orzeszkami i chełpliwym kokosem, tworząc orzeźwiający, delikatnie perfumowany przysmak, który odzwierciedla różnorodne wpływy na izraelską kuchnię.
Pudding mleczny Malabi (Malabi)
מלבי, Malabi
Wymowa: mah-LAH-bee
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 10 min
- Razem
- 25 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezjajeczne.
Alergeny: zawiera mleko, orzechy. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
W średnim rondlu ubij razem mleko, ½ cup (100 g) sugar i skrobię kukurydzianą, aż masa będzie całkowicie gładka i bez grudek.
Postaw rondelek na średnim ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje i zacznie delikatnie wrzeć, około 6–8 minut. Powinna pokrywać tył łyżki.
Zdejmij z ognia i wmieszaj 2 tsp rose water. Rozdziel pudding równomiernie do 4 misek lub szklanek do serwowania. Pozwól nieco ostygnąć, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, aż całkowicie stężeje.
Podczas gdy pudding chłodzi się, przygotuj syrop: połącz ½ cup (120 ml) water i ¼ cup (50 g) sugar w małym rondelku. Doprowadź do wrzenia, mieszając aż cukier się rozpuści, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Zdejmij z ognia, wmieszaj 1 tsp rose water i kilka kropel czerwonego barwnika spożywczego, jeśli używasz. Całkowicie ostudź.
Gdy pudding jest gotowy do podania, nałóż hojną warstwę ostudzonego różowego syropu na każdy pudding.
Posyp każdą porcję wiórkami kokosowymi i posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Podawaj na zimno.
Warianty regionalne
Niektóre rodziny dodają warstwę puree z truskawek lub malin pod syropem, podczas gdy nowoczesne wersje czasami używają mleka migdałowego lub posypują pokruszonymi pistacjami zamiast orzeszków ziemnych.
Uwagi kucharza
- Dla lżejszej wersji możesz zastąpić do połowy mleko mlekiem kokosowym, zachowując klasyczny różany smak.
- Dostosuj ilość wody różanej do smaku; powinna być aromatyczna, ale nie przytłaczająca.
- Pudding będzie dalej gęstniał w miarę stygnięcia, więc zdejmij go z ognia, gdy tylko osiągnie gęstą, lejącą się konsystencję.
Podawać z
Mocna kawa po turecku lub herbata miętowa
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Puddingi można przygotować i przechowywać w lodówce do 2 dni wcześniej; syrop i dodatki dodawaj tuż przed podaniem.
