Malabi
מלבי MalabiAussprache: mah-LAH-bee
Malabi ist ein beliebter israelischer Milchpudding, der mit Rosenwasser aromatisiert wird, traditionell kalt serviert und mit süßem pinkem Sirup, Kokosraspeln und gehackten Erdnüssen garniert wird. Er ist ein Grundnahrungsmittel als Streetfood und Dessert in ganz Israel und wird das ganze Jahr über genossen, besonders an heißen Sommertagen und bei Feierlichkeiten. Der seidige, blumige Pudding bildet einen wunderschönen Kontrast zu den knusprigen Nüssen und den chewy Kokosraspeln und ergibt ein erfrischendes, zart duftendes Dessert, das die vielfältigen Einflüsse auf die israelische Küche widerspiegelt.
Malabi
מלבי, Malabi
Aussprache mah-LAH-bee
- Für
- 4
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- 10 Min.
- Gesamt
- 25 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Auch eifrei.
Allergene: enthält milch, nüsse. Etiketten verpackter Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Garzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
In einem mittelgroßen Topf die Milch, ½ cup (100 g) sugar und cornstarch mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung vollkommen glatt und ohne Klümpchen ist.
Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und leicht zu kochen beginnt, etwa 6–8 Minuten. Sie sollte die Rückseite eines Löffels überziehen.
Vom Herd nehmen und 2 tsp rose water unterrühren. Den Pudding gleichmäßig auf 4 Servierschalen oder Gläser verteilen. Etwas abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
Während der Pudding abkühlt, den Sirup zubereiten: ½ cup (120 ml) water und ¼ cup (50 g) sugar in einem kleinen Topf vermengen. Zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker auflöst, dann 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 1 tsp rose water und bei Verwendung ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe unterrühren. Vollständig abkühlen lassen.
Zum Servieren eine großzügige Schicht des abgekühlten pinken Sirups über jeden Pudding löffeln.
Jede Portion mit Kokosraspeln und gehackten Erdnüssen bestreuen. Kalt servieren.
Regionale Varianten
Einige Familien fügen eine Schicht Erdbeer- oder Himbeerpüree unter dem Sirup hinzu, während moderne Varianten gelegentlich Mandelmilch verwenden oder mit zerstoßenen Pistazien statt Erdnüssen garnieren.
Tipps des Kochs
- Für eine leichtere Version kann bis zur Hälfte der Milch durch Kokosmilch ersetzt werden, wobei der klassische Rosen-Geschmack erhalten bleibt.
- Die Menge des Rosenwassers nach Geschmack anpassen; es sollte duftend, aber nicht überwältigend sein.
- Der Pudding wird beim Abkühlen weiter eindicken, daher vom Herd nehmen, sobald er eine dicke, gießfähige Konsistenz erreicht hat.
Dazu servieren
Starker türkischer Kaffee oder Minztee
Vorbereiten und Aufbewahren
Die Puddings können bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und gekühlt werden; Sirup und Toppings erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
