Malabi
מלבי MalabiDiga: mah-LAH-bee
Malabi é um adorado pudim de leite israelense perfumado com água de rosas, tradicionalmente servido frio e coberto com xarope rosa doce, coco ralado e amendoins picados. É um alimento de rua e sobremesa básico em todo Israel, apreciado o ano todo, especialmente durante os dias quentes de verão e em celebrações. A textura sedosa e floral do pudim contrasta lindamente com os amendoins crocantes e o coco mastigável, criando um petisco refrescante e delicadamente perfumado que reflete as diversas influências na culinária israelense.
Malabi
מלבי, Malabi
Pronunciado mah-LAH-bee
- Rende
- 4
- Prep
- 15 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 25 min
- Nível
- Fácil
Também sem ovos.
Alergênicos: contém leite, nozes. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Em uma panela média, bata juntos o leite, ½ cup (100 g) sugar e cornstarch até ficar completamente liso, sem grumos.
Coloque a panela em fogo médio e cozinhe, mexendo constantemente, até a mistura engrossar e chegar a uma fervura suave, cerca de 6–8 minutos. Deve cobrir o verso de uma colher.
Retire do fogo e mexa 2 tsp rose water. Divida o pudim igualmente entre 4 tigelas ou copos de servir. Deixe esfriar um pouco, depois leve à geladeira por pelo menos 3 horas até firmar completamente.
Enquanto o pudim gela, faça o xarope. combine ½ cup (120 ml) water e ¼ cup (50 g) sugar em uma panelinha. Leve para ferver, mexendo até o açúcar dissolver, depois cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Retire do fogo, mexa 1 tsp rose water e algumas gotas de red food coloring se for usar. Esfrie completamente.
Quando estiver pronto para servir, coloque uma camada generosa do xarope rosa frio sobre cada pudim.
Polvilhe cada porção com shredded coconut e chopped peanuts. Sirva frio.
Variantes regionais
Algumas famílias adicionam uma camada de pure de morango ou framboesa por baixo do xarope, enquanto versões modernas ocasionalmente usam leite de amêndoa ou cobrem com pistaches triturados em vez de amendoins.
Notas do cozinheiro
- Para uma versão mais leve, você pode substituir até metade do leite por leite de coco, mantendo o sabor clássico de rosas.
- Ajuste a quantidade de rose water a gosto; deve ser perfumado, mas não overpowering.
- O pudim continuará a engrossar enquanto esfria, por isso retire do fogo assim que atingir uma consistência espessa e pourable.
Sirva com
Café turco forte ou chá de hortelã
Antecipe e armazenamento
Os pudins podem ser preparados e refrigerados com até 2 dias de antecedência; adicione o xarope e as coberturas pouco antes de servir.
