Schnitzel de pollo israelí (Shnitzel)
שניצל ShnitzelDilo: SHNIT-sel
El schnitzel de pollo israelí, o shnitzel, es una milanesa fina de pollo rebozada en pan rallado y frita en sartén hasta quedar crujiente y dorada. Es un favorito familiar de entre semana y un clásico de los almuerzos de los viernes, que a menudo se sirve con limón, hummus, ensalada, arroz o patatas fritas. La versión israelí suele hacerse con pechuga de pollo, aunque el pavo también es habitual. Por dentro queda jugoso y tierno, mientras que por fuera es crujiente y sabroso. Su atractivo es sencillo: comida reconfortante conocida, rápida de cocinar y que comen tanto niños como adultos.
Schnitzel de pollo israelí (Shnitzel)
שניצל, Shnitzel
Se pronuncia SHNIT-sel
- Raciones
- 4
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 35 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Pollo y condimento
Rebozado
Para freír y servir
Preparación
Seca las pechugas de pollo con papel de cocina. Coloca cada una entre dos hojas de film transparente y golpéala con un mazo de carne o un rodillo hasta que tenga un grosor uniforme de 1/4 de pulgada (6 mm); corta en dos cualquier trozo muy grande para que quepa en la sartén.
Sazona el pollo por ambos lados con la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce.
Prepara tres platos poco profundos. uno con la harina, otro con los huevos batidos junto con el agua y otro con el pan rallado. Pasa cada milanesa por la harina y sacude el exceso, sumérgela en el huevo y luego presiónala firmemente sobre el pan rallado por ambos lados hasta que quede completamente cubierta.
Coloca las milanesas rebozadas en una bandeja y déjalas reposar de 5 a 10 minutos para que el pan rallado se adhiera.
Calienta 1/4 de pulgada (6 mm) de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 350°F (175°C). Fríe las milanesas por tandas durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y crujientes y el pollo esté bien cocido, ajustando el fuego si se doran demasiado rápido.
Escurre sobre papel de cocina y sirve caliente con gajos de limón.
Variantes regionales
En Israel, la pechuga de pavo es un sustituto habitual del pollo, y durante la Pascua algunos cocineros usan harina de matzá en lugar de pan rallado.
Notas del cocinero
- Golpea el pollo hasta obtener un grosor uniforme para que se cocine rápido y se mantenga jugoso.
- Presiona bien el pan rallado y deja reposar brevemente las milanesas rebozadas antes de freírlas para evitar que la costra se desprenda.
- Mantén el aceite a unos 350°F (175°C); si está demasiado caliente, el pan rallado se quema antes de que el pollo se cocine, y si está demasiado frío, el rebozado queda grasiento.
Servir con
Gajos de limón, hummus, ensalada israelí, arroz o patatas fritas.
Preparación anticipada y conservación
Mejor comerlo recién hecho; el schnitzel cocinado puede conservarse en el refrigerador hasta 2 días y recalentarse en un horno a 350°F (175°C) hasta que esté caliente y crujiente.
