Pan de queso imereti (Imeruli Khachapuri)
იმერული ხაჭაპური Imeruli KhachapuriDilo: ee-meh-ROO-lee ha-cha-POO-ree
El khachapuri imeruli es la versión cotidiana del famoso pan de queso de Georgia. Originario de la región occidental de Imereti, este pastel redondo y cerrado se rellena con queso imereti en salmuera de sabor ácido y se hornea hasta que la corteza se dore. Suave y ligeramente salado por dentro con una textura elástica, y con una corteza tierna y un poco masticable, es un básico en las mesas georgianas para el desayuno, el almuerzo o la cena. Las familias arrancan trozos para compartir, y suele servirse caliente para que el queso se mantenga suave y fundido.
Pan de queso imereti (Imeruli Khachapuri)
იმერული ხაჭაპური, Imeruli Khachapuri
Se pronuncia ee-meh-ROO-lee ha-cha-POO-ree
- Raciones
- 4
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 55 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén se mantienen iguales.
Preparación
En un bol grande, disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia. Deja reposar 5 minutos hasta que esté espumosa.
Añade la sal, el aceite y 3 cups (375 g) de la harina. Mezcla hasta que se forme una masa irregular, luego pásala a una superficie enharinada y amasa durante 8–10 minutos, añadiendo el resto de la harina según sea necesario, hasta que la masa esté suave y elástica.
Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja que fermente en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Mientras la masa sube, mezcla el queso rallado con el huevo batido y la mantequilla ablandada hasta que quede bien combinado. Reserva.
Precalienta el horno a 450°F (230°C) con una piedra para pizza o una bandeja de horno pesada dentro.
Divide la masa fermentada en dos partes iguales. Sobre una superficie enharinada, extiende cada trozo en un círculo de 12-inch (30 cm) de unos ¼ inch (6 mm) de grosor.
Extiende la mitad del relleno de queso sobre un círculo, dejando un borde de 1-inch (2.5 cm). Coloca el segundo círculo encima y pellizca los bordes firmemente para sellar, luego enrolla suavemente el borde sellado hacia adentro para crear un borde grueso.
Transfiere con cuidado el khachapuri a la piedra caliente o la bandeja. Hornea 20–25 minutos hasta que la parte superior esté dorada oscura y suene hueca al golpearla.
Saca del horno, unta la corteza ligeramente con mantequilla si lo deseas, y deja enfriar 5 minutos antes de cortar en porciones.
Variantes regionales
En algunos hogares de Imereti se añade una pequeña cantidad de menta fresca picada al relleno de queso para un sutil toque herbal. Las versiones modernas a veces incorporan un poco de ajo o usan una mezcla de quesos locales de montaña.
Notas del cocinero
- El queso imereti tradicional es bastante salado; si usas la mezcla de mozzarella y feta, prueba el relleno y añade una pizca de sal solo si es necesario.
- Para una textura auténtica, la masa debe ser suave y ligeramente pegajosa; evita añadir demasiada harina extra durante el amasado.
- Sirve caliente; el queso se endurece al enfriarse pero se puede recalentar suavemente en un horno bajo.
Servir con
Ensalada de tomate fresca, encurtidos o un vaso de vino georgiano.
Preparación anticipada y conservación
La masa se puede preparar el día anterior y refrigerar después de la primera fermentación. Llévala a temperatura ambiente antes de darle forma. El khachapuri horneado está mejor recién hecho pero se puede refrigerar hasta 2 días y recalentar en un horno a 350°F (175°C).
