Pâine cu zahăr frizonă (Suikerbrood)
Suikerbrood Spune: SOO-ker-broat
Suikerbrood este o pâine dulce tradițională din Friesland, în Olanda. Presărată cu bucăți mari de zahăr perlat care se topesc în buzunare dulci în timpul coacerii, are o miez moale, ușor lipicios și o crustă frumos caramelizată. Este de obicei savurată la micul dejun sau la brunch, adesea pur și simplu feliată și unsă cu unt, și este un tratament iubit în timpul sărbătorilor și al reuniunilor de familie din provincia nordică.
Pâine cu zahăr frizonă (Suikerbrood)
Suikerbrood
Pronunțat SOO-ker-broat
- Porții
- 8
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 1 ore
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Mod de preparare
Combină laptele călduț, apa, drojdia și 1 lingură din zahărul granulat într-un castron mic. Lasă să stea 5-10 minute până devine spumoasă.
Într-un castron mare de mixare sau într-un mixer cu cârlig pentru aluat, amestecă făina, zahărul granulat rămas, sarea și scorțișoara (dacă folosești). Adaugă amestecul de drojdie, oul și untul moale.
Frământă la viteză medie sau cu mâna timp de 8-10 minute până când aluatul este neted, elastic și se desprinde de pereții castronului. Va fi destul de moale și ușor lipicios.
Acoperă castronul cu un prosop de bucătărie curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, sau până își dublează volumul.
Apasă ușor aluatul crescut. Pe o suprafață ușor înfăinată, aplatizează-l într-un dreptunghi și presară zahărul perlat uniform peste el. Îndoaie aluatul peste zahăr de mai multe ori pentru a distribui bucățile în întregime fără a le zdrobi.
Modelează aluatul într-un rulou și pune-l cu cusătura în jos într-o formă de pâine unsă de 9x5-inch (23x13 cm). Acoperă și lasă să crească din nou timp de 45-60 minute până când aluatul ajunge puțin deasupra marginii formei.
Preîncălzește cuptorul la 375°F (190°C). Unge ușor partea de sus a pâinii cu lapte sau unt topit.
Coace timp de 30-35 minute până când partea de sus este auriu închis și temperatura internă atinge 200°F (93°C). Dacă partea de sus se rumenește prea repede, acoperă ușor cu folie de aluminiu după 20 de minute.
Scoate din cuptor și lasă să se răcească în formă timp de 10 minute înainte de a o răsturna pe un grătar pentru a se răci complet.
Variante regionale
Unii brutari adaugă puțin coajă de lămâie sau înlocuiesc o parte din lapte cu lapte bătut pentru o ușoară aciditate. În versiunile moderne, se adaugă uneori chipsuri de ciocolată sau stafide, deși acestea nu sunt tradiționale în Friesland.
Note ale bucătarului
- Folosește zahăr perlat belgian sau suedez adevărat; zahărul obișnuit se va topi complet și va schimba caracterul pâinii.
- Aluatul este moale și ușor lipicios; rezistă tentației de a adăuga prea multă făină suplimentară sau pâinea finală va fi densă.
- Servește felii groase cu unt rece pentru experiența clasică frizonă.
Se servește cu
Feliată gros și generos unsă cu unt, cu cafea sau ceai.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Cel mai bine se consumă în ziua în care este coaptă. Păstrează într-un recipient ermetic până la 2 zile; reîncălzește feliile scurt într-un cuptor cald sau toaster.
