Mic Dejun Irish (Irish Breakfast)
Irish Breakfast Spune: EYE-rish BREF-kust
Mic dejunul complet irlandez este o farfurie consistentă de dimineață care a susținut familiile irlandeze, fermierii și călătorii timp de generații. Acesta reunește carne prăjită, ouă, legume și pâini pe o singură farfurie, consumat în mod tradițional în weekenduri, sărbători sau ori de câte ori este nevoie de un început substanțial al zilei. Combinația de bacon crocant, cârnați sărați, budincă neagră și albă și ouă prăjite perfect oferă arome bogate, sărate și ușor afumate care definesc comfort food-ul irlandez. Ceea ce îl face special este echilibrul texturilor și modul în care totul se gătește împreună în aceeași tigaie, creând o masă unitară și satisfăcătoare.
Mic Dejun Irish (Irish Breakfast)
Irish Breakfast
Pronunțat EYE-rish BREF-kust
- Porții
- 4
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 40 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Mod de preparare
Pune o tigaie mare grea sau o plită la foc mediu. Adaugă feliile de bacon și gătește 4–5 minute pe fiecare parte până devin aurii și crocante. Transferă pe o farfurie caldă și acoperă.
În aceeași tigaie cu grăsimea de la bacon, adaugă cârnații. Gătește la foc mediu-mic timp de 12–15 minute, întorcându-i regulat, până se rumenesc peste tot și sunt gătiți complet. Scoate și păstrează la cald.
Adaugă feliile de budincă neagră și albă în tigaie. Prăjește 2–3 minute pe fiecare parte până devin crocante pe exterior și încălzite complet. Pune-le deoparte împreună cu celelalte preparate gătite.
Dacă folosești, încălzește fasolea coaptă într-o crăticioară mică la foc mic, amestecând ocazional.
Adaugă 1 lingură (15 ml) ulei sau grăsime de la bacon în tigaie dacă este nevoie. Pune jumătățile de roșii cu partea tăiată în jos și ciupercile în tigaie. Gătește 3–4 minute până roșiile se umflă și ciupercile devin aurii. Condimentează cu sare și piper. Scoate și păstrează la cald.
Adaugă uleiul rămas în tigaie. Prăjește feliile de pâine 1–2 minute pe fiecare parte până devin aurii și crocante. Scoate pe farfuria caldă.
Sparge ouăle în tigaie. Prăjește la foc mediu 3–4 minute până albușurile se întăresc și marginile devin dantelate și aurii. Condimentează cu sare și piper. Pentru ouă cu gălbenușul în sus, toarnă grăsime fierbinte peste gălbenușuri dacă dorești.
Aranjează totul pe patru farfurii calde. ouă, bacon, cârnați, budinci, roșii, ciuperci, pâine prăjită și o lingură de fasole dacă folosești. Servește imediat.
Variante regionale
Versiunile regionale pot include farls de cartofi prăjiți sau boxty în loc de sau alături de pâine. Unele familii adaugă o felie de ficat sau înlocuiesc budinca albă cu budincă neagră suplimentară. Versiunile moderne includ uneori avocado sau legume la grătar, deși acestea se abat de la tradiție.
Note ale bucătarului
- Gătește componentele în ordinea timpului de gătire de la cel mai lung la cel mai scurt astfel încât totul să rămână cald când se servește.
- Folosește o tigaie din fontă foarte mare sau gătește în tranșe pentru a evita supraaglomerarea și aburirea alimentelor.
- Baconul irlandez tradițional este bacon din spate; dacă nu este disponibil, baconul gros cu dungi funcționează bine.
Se servește cu
Ceai irlandez tare sau cafea; uneori însoțit de sos brun sau ketchup.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Componentele pot fi gătite cu până la 30 de minute înainte și păstrate la cald în cuptor la temperatură joasă (200°F / 95°C). Ouăle se prăjesc cel mai bine imediat înainte de servire.
