Lazanki belarusiene (Лазанкі)
Лазанкі LazankiSpune: la-ZAHN-kee
Lazanki este o mâncare reconfortantă iubită din Belarus, formată din bucăți de paste pătrate făcute manual, care se fierb până devin fragede și apoi se amestecă cu toppinguri bogate. Tradițional se servește cu ceapă prăjită, jumări de porc (skvarki) și o lingură generoasă de smântână, fiind o mâncare de casă obișnuită în toată Belarus. Varianta la cuptor stratifică pătratele de paste cu varză și carne pentru o caserolă consistentă. Aromele sale simple și satisfăcătoare, precum și textura rustică o fac o favorită reconfortantă în lunile reci.
Lazanki belarusiene (Лазанкі)
Лазанкі, Lazanki
Pronunțat la-ZAHN-kee
- Porții
- 4
- Pregătire
- 35 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 1 h
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Mod de preparare
Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea. Fă o adâncitură în centru, adaugă ouăle și apa și frământă până obții un aluat ferm și neted. Dacă pare prea uscat, adaugă câteva picături de apă. Învelește și lasă la odihnă 20 de minute.
Pe o suprafață ușor presărată cu făină, întinde aluatul foarte subțire (aproximativ 1/16 inch / 2 mm). Taie în pătrate de 1 inch (2,5 cm) folosind un cuțit sau un cutter de pizza. Lasă pătratele să se usuce pe un prosop presărat cu făină timp de 10 minute.
Adu o oală mare cu apă sărată la fierbere. Fierbe pătratele de lazanki în loturi timp de 4–6 minute până plutesc și sunt fragede dar încă au o ușoară rezistență. Scurge și amestecă imediat cu untul pentru a preveni lipirea.
În timp ce pastele fierb, pune cuburile de porc într-o tigaie mare la foc mediu. Gătește până se topește grăsimea și jumările devin aurii și crocante, aproximativ 8 minute. Scoate jumările cu o spumieră și pune-le deoparte.
În aceeași tigaie cu grăsimea topită, adaugă ceapa feliată și gătește la foc mediu-mic până devine moale și profund aurie, aproximativ 10–12 minute. Condimentează cu sare și piper.
Returnează lazanki scurse în tigaie cu ceapa. Adaugă cea mai mare parte din smântână și jumătate din jumări; amestecă ușor la foc mic până când totul este bine acoperit și încălzit.
Pune lazanki pe farfurii cu lingura. Deasupra adaugă restul de jumări, o lingură generoasă de smântână și piper negru proaspăt măcinat. Servește imediat.
Variantă regională: Lazanki coapte cu varză și carne (Запечаныя лазанкі з капустай і мясам)
Prepare the lazanki squares and boil as directed. Separately sauté 1 lb (450 g) ground pork or cubed beef with 1 lb (450 g) shredded cabbage, 1 chopped onion, salt, pepper, and a pinch of caraway until the cabbage is soft. Layer the boiled lazanki with the cabbage-meat mixture in a buttered baking dish, spoon sour cream over the top, and bake at 375°F (190°C) for 25 minutes until the edges are golden and crisp.
Note ale bucătarului
- Întinde aluatul cât mai subțire posibil pentru textura clasică fragedă și ușor mestecată; pătratele mai groase vor necesita mai mult timp de fierbere.
- Skvarki tradiționale se fac din slănină de porc; baconul merge bine dar produce un gust mai afumat.
- Dacă aluatul este prea elastic, lasă-l să se odihnească mai mult înainte de a-l întinde.
Se servește cu
Pâine de secară crocantă și un pahar de lapte bătut rece sau kvass.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Pătratele de paste necoapte pot fi uscate complet și păstrate într-un recipient ermetic până la 2 zile. Reîncălzește resturile într-o tigaie cu un strop de apă sau lapte.
