Injera Fir-Fir (Injera Firfir)
እንጀራ ፍርፍር Injera FirfirSpune: in-JEH-ra fur-FUR
Injera fir-fir este un mic dejun etiopian iubit, preparat prin ruperea pâinii plate spongioase semnătură a țării, injera, în bucăți mici și fierberea lor într-un sos picant de berbere. Rezultatul este un fel de mâncare consistent, asemănător cu o porridge, care este acrișor, iute și profund savuros. Tradițional consumat dimineața sau după post, este o modalitate ingenioasă de a folosi injera rămasă și este adesea servit cu o lingură de iaurt sau un ou fiert tare pentru a echilibra iuțeala.
Injera Fir-Fir (Injera Firfir)
እንጀራ ፍርፍር, Injera Firfir
Pronunțat in-JEH-ra fur-FUR
- Porții
- 4
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 40 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Mod de preparare
Încălzește uleiul sau niter kibbeh într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și gătește timp de 6-8 minute până devine moale și ușor aurie.
Amestecă usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras; gătește timp de 1 minut până devine aromat.
Adaugă berbere, chimenul și cardamonul. Amestecă continuu timp de 30 de secunde pentru a prăji condimentele fără să le arzi.
Toarnă apa sau supa de legume și sarea. Adu la un fierbere ușoară și gătește timp de 5 minute pentru a lăsa aromele să se combine.
Adaugă bucățile de injera rupte, amestecând ușor pentru a acoperi fiecare bucată cu sosul. Dacă amestecul pare prea gros, adaugă un strop de apă în plus.
Redu focul la mic, acoperă și fierbe la foc mic timp de 8-10 minute, amestecând ocazional, până când injera a absorbit sosul și textura seamănă cu o porridge moale și umedă.
Dacă se dorește o consistență mai groasă, amestecă făina de teff sau făina de năut și gătește încă 2 minute.
Gustă și ajustează sarea sau berbere. Scoate de pe foc și lasă să se odihnească 2 minute înainte de servire.
Pune în farfurii cu lingura, garnisește cu ierburi tocate și pune deasupra o lingură de iaurt simplu sau un ou fiert tare tăiat pe jumătate dacă se dorește.
Variante regionale
În unele regiuni o versiune pe bază de roșii (adăugând roșii coapte tocate sau pastă de roșii împreună cu ceapa) este populară. O adăugare modernă comună este un ou prăjit sau fiert tare deasupra.
Note ale bucătarului
- Folosește injera de o zi sau ușor învechită; injera proaspătă poate deveni lipicioasă.
- Ajustează cantitatea de berbere pentru a controla nivelul de iuțeală – versiunile tradiționale sunt destul de picante.
- Niter kibbeh (unt clarificat condimentat) oferă cel mai autentic gust; uleiul vegetal merge bine pentru o versiune vegană.
Se servește cu
Iaurt simplu, ouă fierte tari sau o salată verde simplă; tradițional se mănâncă cu mâinile folosind injera suplimentară.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Cel mai bine se consumă proaspăt, dar resturile pot fi refrigerate până la 2 zile și reîncălzite cu un strop de apă pentru a se înmuia.
