Sauté de Fasole Verde și Morcovi Etiopian (Fossolia)
ፎሶሊያ FossoliaSpune: foh-SOH-lee-yah
Fossolia este un fel de mâncare etiopian de legume luminos și reconfortant, din fasole verde și morcovi sotați ușor cu ceapă, usturoi, ghimbir și roșie. Este o garnitură de zi cu zi în casele etiopiene și platouri vegetariene, adesea consumat cu injera sau orez. Legumele rămân fragede-crocante, ușor parfumate cu turmeric și dulci de la ceapă și roșie. Spre deosebire de waturile picante, fossolia este blând și proaspăt, făcându-l un contrapunct delicat la tocănițele condimentate. Se prepară rapid într-o singură tigaie și are un gust la fel de bun cald sau la temperatura camerei.
Sauté de Fasole Verde și Morcovi Etiopian (Fossolia)
ፎሶሊያ, Fossolia
Pronunțat foh-SOH-lee-yah
- Porții
- 4
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 35 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: niciunul dintre alergenii majori din ingredientele listate. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
For the fossolia
Mod de preparare
Trim the green beans and cut them into 2-inch (5 cm) pieces; peel the carrots and cut them into thin sticks about the same size. Peel and thinly slice the onion, mince the garlic, grate the ginger, and dice the tomato.
Heat the oil in a large skillet or sauté pan over medium heat. Add the onion and cook, stirring often, for 5 to 6 minutes, until soft and translucent but not browned.
Stir in the garlic and ginger and cook for 1 minute, until fragrant. Add the carrots and green beans and toss to coat in the oil.
Sprinkle in the turmeric, salt, and black pepper, then add the diced tomato and water. Stir well, cover, and cook for 8 to 10 minutes, until the beans are bright green and snap-tender and the carrots are just tender.
Uncover and raise the heat to medium-high. Cook for 3 to 4 minutes, stirring occasionally, until the liquid has reduced to a glossy coating and the vegetables are tender-crisp.
Taste and adjust the salt and pepper. Serve warm, or let cool to room temperature.
Variante regionale
Some cooks add a diced potato for a heartier version, and a spoonful of tomato paste can deepen the color while keeping the mild, fresh character.
Note ale bucătarului
- Keep the vegetables tender-crisp; overcooking dulls their color and makes the dish soft.
- Use a wide skillet so the vegetables sauté rather than steam; if the pan looks dry before the beans are tender, add water 1 tablespoon (15 ml) at a time.
- For the brightest color, add the tomato only after the beans and carrots have started to soften.
Se servește cu
Injera, rice, or as part of a vegetarian Ethiopian platter.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Refrigerate in an airtight container for up to 3 days; reheat gently in a skillet with a splash of water.
