Omletă malteză cu paste (Froġa tat-Tarja)
Froġa tat-Tarja Spune: FROH-jah tat TAR-yah
Froġa tat-Tarja este o omletă rustică malteză cu paste, făcută din spaghete rămase, ouă, brânză rasă și pătrunjel. Este o cină familiară acasă sau un prânz ușor în Malta, gătită într-o tigaie până când ouăle se întăresc și marginile devin aurii închis și crocante. Textura este pe jumătate paste fragede, pe jumătate omletă moale, cu o aromă savuroasă de brânză și note proaspete de ierburi. Simplă și economică, transformă un bol de paste fierte într-un fel de mâncare satisfăcător care poate fi servit cald sau la temperatura camerei.
Omletă malteză cu paste (Froġa tat-Tarja)
Froġa tat-Tarja
Pronunțat FROH-jah tat TAR-yah
- Porții
- 4
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 40 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt ajustate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Metodă
Aduceți la fierbere o oală mare cu apă și adăugați sarea grunjoasă. Fierbeți spaghetele până sunt aproape al dente, cu aproximativ 1 minut mai puțin decât indică instrucțiunile de pe ambalaj.
Scurgeți bine spaghetele și întindeți-le pe o farfurie pentru a se răci și a se usca la abur timp de aproximativ 5 minute.
Într-un bol mare, bateți ouăle cu sarea fină, piperul negru, brânza rasă și pătrunjelul până se omogenizează. Adăugați spaghetele răcite și amestecați cu o furculiță până când fiecare fir este acoperit.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie antiaderentă de 25 cm (10 inci) la foc mediu până când începe să sclipească. Turnați amestecul de paste și ouă și întindeți-l într-un strat uniform, apăsând ușor cu o spatulă.
Gătiți fără să amestecați timp de 5-7 minute, până când partea de jos este fermă, aurie și marginile par crocante.
Treceți o spatulă pe margine pentru a desprinde. Așezați o farfurie mare peste tigaie, întoarceți omleta pe farfurie, apoi alunecați-o înapoi în tigaie; adăugați un strop de ulei de măsline dacă tigaia pare uscată.
Gătiți a doua parte timp de 4-6 minute, până devine aurie și centrul este ferm, dar încă moale.
Alunecați omleta pe un tocător, lăsați-o să se odihnească 2 minute și tăiați-o în felii. Serviți cald sau la temperatura camerei.
Variante regionale
Unii bucătari adaugă un pumn de mazăre gătită sau puțin șuncă gătită tocată; macaroanele rămase pot înlocui spaghetele în același mod.
Notele bucătarului
- Răciți și uscați pastele fierte înainte de a le amesteca; pastele umede fac omleta cleioasă.
- Apăsați ferm amestecul în tigaie și lăsați-l să gătească fără să amestecați pentru o crustă crocantă.
- Dacă întoarcerea pare riscantă, terminați partea de sus sub un grătar încins timp de 2-3 minute.
Servește cu
Serviți cald sau la temperatura camerei cu o salată de roșii, legume murate sau pâine crocantă.
Pregătire în avans și păstrare
Răciți complet, păstrați la frigider până la 2 zile și reîncălziți ușor într-o tigaie unsă cu puțin ulei; este de asemenea bună la temperatura camerei.
