Omelete de Massa Maltês (Froġa tat-Tarja)
Froġa tat-Tarja Diga: FROH-jah tat TAR-yah
Froġa tat-Tarja é uma omelete rústica maltesa de massa, feita com espaguete que sobrou, ovos, queijo ralado e salsinha. É um jantar caseiro familiar ou um almoço leve em Malta, cozido em uma frigideira até os ovos firmarem e as bordas ficarem bem douradas e crocantes. A textura é em parte massa macia, em parte omelete fofa, com um sabor salgado e queijudo e notas frescas de ervas. Simples e econômica, transforma uma tigela de massa cozida em um prato satisfatório que pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.
Omelete de Massa Maltês (Froġa tat-Tarja)
Froġa tat-Tarja
Pronuncia-se FROH-jah tat TAR-yah
- Serve
- 4
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 40 min
- Nível
- Fácil
Também sem castanhas.
Alérgenos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Leve uma panela grande de água para ferver e adicione o sal grosso. Cozinhe o espaguete até ficar apenas al dente, cerca de 1 minuto a menos que as instruções da embalagem.
Escorra bem o espaguete e espalhe-o em um prato para esfriar e secar no vapor por cerca de 5 minutos.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o sal fino, a pimenta-do-reino, o queijo ralado e a salsinha até misturar bem. Adicione o espaguete frio e misture com um garfo até cada fio ficar envolvido.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente de 10 polegadas (25 cm) em fogo médio até começar a tremeluzir. Despeje a mistura de massa e ovos e espalhe em uma camada uniforme, pressionando delicadamente com uma espátula.
Cozinhe sem mexer por 5-7 minutos, até o fundo firmar, ficar dourado e as bordas parecerem crocantes.
Passe uma espátula ao redor da borda para soltar. Coloque um prato grande sobre a frigideira, vire a omelete sobre o prato e depois deslize-a de volta para a frigideira; adicione um pouco mais de azeite de oliva se a frigideira parecer seca.
Cozinhe o segundo lado por 4-6 minutos, até ficar dourado e o centro firmar, mas ainda macio.
Deslize sobre uma tábua de corte, descanse por 2 minutos e corte em fatias. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Variantes regionais
Alguns cozinheiros adicionam um punhado de ervilhas cozidas ou um pouco de presunto cozido picado; macarrão que sobrou pode substituir o espaguete da mesma forma.
Notas do cozinheiro
- Deixe a massa cozida esfriar e secar antes de misturar; massa molhada deixa a omelete empapada.
- Pressione a mistura firmemente na frigideira e deixe cozinhar sem mexer para formar uma crosta crocante.
- Se virar parecer arriscado, finalize o topo sob um grill quente por 2-3 minutos.
Sirva com
Sirva quente ou em temperatura ambiente com salada de tomate, vegetais em conserva ou pão crocante.
Antecipe e armazenamento
Deixe esfriar completamente, refrigere por até 2 dias e aqueça delicadamente em uma frigideira levemente untada com óleo; também fica bom em temperatura ambiente.
