Bolo de mel e centeio bielorrusso (Bankucha)
Банкуха bankuchaDiga: ban-KOO-kha
Cada mordida deste denso bolo de mel e centeio bielorrusso entrega um rico sabor terroso da farinha de centeio combinado com canela quente e a doçura natural do mel. Sua textura úmida e substancial o torna um tratamento ideal para fatiar generosamente para reuniões ou para desfrutar com uma bebida quente após um dia agitado.
Bolo de mel e centeio bielorrusso (Bankucha)
Банкуха, bankucha
Pronunciado ban-KOO-kha
- Rende
- 8
- Prep
- 20 min
- Cozimento
- 1 h
- Total
- 1 h 20 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes.
Alergênicos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Prepare uma forma redonda profunda de 9 polegadas (23 cm) ou forma de pão de 9x5 polegadas untando-a bem e colocando papel manteiga na base.
Combine a farinha de centeio, bicarbonato de sódio, sal e canela em uma tigela de tamanho médio usando um batedor.
Em uma tigela separada maior, bata os ovos e o mel juntos até a mistura ficar homogênea com espuma leve. Incorpore o creme azedo e a manteiga derretida ligeiramente resfriada, misturando até que tudo se incorpore uniformemente.
Incorpore gradualmente a mistura seca nos ingredientes úmidos em duas etapas, misturando apenas o suficiente para eliminar quaisquer manchas secas visíveis. Mexa suavemente as passas ou cranberries secas se estiver incluindo.
Transfira a massa preparada para a forma untada e nivele a superfície uniformemente. Coloque no forno e asse por 55–65 minutos até que o topo fique com um rico marrom dourado e o teste do palito no centro saia limpo ou com apenas alguns farelos úmidos.
Deixe o bolo descansar dentro da forma por 10 minutos antes de removê-lo cuidadosamente para uma grade de resfriamento para esfriar completamente. Sirva o bolo em temperatura ambiente, opcionalmente com uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro.
Variante regional: Bankucha de Quaresma (posnaja bankucha / Банкуха посная)
Durante os períodos de jejum, omita os ovos, o creme azedo e a manteiga. Substitua por 1/2 cup (120 ml) de chá preto forte, 1/3 cup (80 ml) de óleo vegetal e 1/2 cup (120 ml) de purê de maçã ou água no lugar dos itens omitidos. Aumente a quantidade de farinha de centeio para 2 1/4 cups (270 g) e inclua 1/2 tsp de fermento em pó junto com o bicarbonato. Siga as mesmas instruções de assar até firmar.
Notas do cozinheiro
- Diferentes lotes de farinha de centeio absorvem líquido de forma diferente; adicione 1–2 tbsp de leite se a mistura parecer muito rígida.
- Opte por mel de trigo sarraceno para obter um sabor mais profundo e forte, enquanto o mel de flores silvestres oferece um perfil mais suave.
- Bem embalado e armazenado, o bolo desenvolve um sabor ainda melhor após descansar durante a noite.
Sirva com
Sirva com chá, café ou leite frio, e uma colherada de geleia de frutas vermelhas ou mel extra.
Antecipe e armazenamento
Embrulhe o bolo resfriado bem e mantenha em temperatura ambiente por até 3 dias; congele por até 2 meses. O sabor melhora após um dia.
