Bułgarska sałatka jogurtowa (Snezhanka)
Снежанка SnezhankaWymów: sneh-ZHAHN-kah
Snezhanka — „Królewna Śnieżka” — to najukochańsza bułgarska sałatka jogurtowa, chłodna, śnieżna kupka gęstego odcedzonego jogurtu z tartym ogórkiem, czosnkiem i koperkiem. Pojawia się na prawie każdym bułgarskim stole latem, jako meze przed grillowanym mięsem lub lekki lunch sama w sobie, a także jest stałym elementem zimowego stołu, gdy świeżą sałatkę trudno znaleźć. Smak jest cierpki i świeży, z słodyczą orzechów włoskich i czosnkowym akcentem w tle.
Bułgarska sałatka jogurtowa (Snezhanka)
Снежанка, Snezhanka
Wymawiane sneh-ZHAHN-kah
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- —
- Razem
- 20 min
- Poziom
- Łatwy
Także bez jajek.
Alergeny: zawiera mleko, orzechy. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Do sałatki
Do wykończenia
Sposób przygotowania
Zetrzyj ogórek na grubej tarce do miski, przełóż do durszlaka, wymieszaj ze szczyptą soli i pozostaw nad zlewem na 10 minut, aby puścił wodę.
Mocno dociśnij ogórek rękami lub tylną stroną łyżki, aż będzie tak suchy, jak to możliwe, następnie odstaw.
W tym czasie upraż orzechy włoskie na suchej patelni na średnim ogniu przez 2 do 3 minut, potrząsając patelnią, aż zaczną pachnieć orzechowo, a brzegi lekko pociemnieją; wysyp je i grubo posiekaj.
W misce wymieszaj jogurt z czosnkiem, posiekanym koperkiem, olejem słonecznikowym, 1/2 łyżeczki soli i czarnym pieprzem, aż będzie gładki i równomiernie nakrapiany zielenią.
Wmieszaj odciśnięty ogórek, spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę soli — sałatka powinna być cierpka, świeża i lekko czosnkowa.
Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły, a sałatka stężała.
Przełóż do płaskiej miski, wygładź wierzch w miękki zawijas, posyp uprażonymi orzechami włoskimi i szczyptą koperku, a na koniec skrop cienką strużką oleju.
Warianty regionalne
Niektórzy kucharze wmieszają łyżkę majonezu lub kremowego białego sera (krem sirene) dla bogatszej, gęstszej sałatki, albo dodają drobno posiekaną pieczoną paprykę lub dymkę. W Grecji ten sam pomysł na jogurt z ogórkiem podaje się jako tzatziki, z oliwą z oliwek i bez orzechów włoskich.
Uwagi kucharza
- Ogrórek odciśnij naprawdę mocno — zatrzymana woda sprawia, że Snezhanka rozwadnia się godzinę po wymieszaniu.
- Jeśli jogurt jest rzadki, wyłóż sito gazą lub czystą ściereczką, postaw nad miską i pozwól mu odciekać w lodówce przez 2 do 3 godzin przed rozpoczęciem.
- Dodawaj czosnek stopniowo i próbuj na bieżąco; jego moc znacznie różni się w zależności od ząbka.
Podawaj z
Podawaj schłodzoną jako meze z chrupiącym pieczywem, grillowanym mięsem lub smażoną rybą oraz małą szklaneczką rakii lub zimnym piwem.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Najlepsza w dniu przygotowania; przechowuj przykrytą w lodówce do 1 dnia, dobrze wymieszaj i dodaj świeże orzechy włoskie tuż przed podaniem.
