Bredie di pomodoro (Tamatiebredie)
Tamatiebredie Come si dice: tuh-MAH-tee BREE-dee
Il bredie di pomodoro è uno stufato classico sudafricano che prevede agnello o montone tenero cotto lentamente in un ricco sugo di pomodoro speziato. Originario della comunità Cape Malay, è un amato comfort food consumato tutto l'anno, specialmente nei mesi più freschi. Il piatto bilancia sapori dolci, acidi e salati con spezie calde come cannella e chiodi di garofano, creando una salsa densa e sostanziosa che aderisce alla carne. Ciò che lo rende speciale è la cottura lunga e lenta che trasforma ingredienti semplici in un pasto unico dal sapore profondo, servito tradizionalmente con riso.
Bredie di pomodoro (Tamatiebredie)
Tamatiebredie
Pronunciato tuh-MAH-tee BREE-dee
- Porzioni
- 6
- Prep
- 25 min
- Cottura
- 2 h 30 min
- Totale
- 2 h 55 min
- Livello
- Medio
Anche senza frutta a guscio e senza uova.
Allergeni: nessuno dei principali allergeni tra gli ingredienti elencati. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
Asciuga i pezzi di agnello con carta assorbente e condiscili generosamente con sale e pepe nero.
Scalda l'olio vegetale in una grande pentola dal fondo spesso o una pentola olandese a fuoco medio-alto. Rosola l'agnello in più riprese finché non è ben colorito su tutti i lati, circa 5-6 minuti per lotto. Rimuovi e metti da parte.
Nella stessa pentola, abbassa il fuoco a medio e aggiungi le cipolle tritate. Cuoci, mescolando spesso, finché non sono morbide e dorate, circa 8-10 minuti.
Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il coriandolo macinato, il cumino, la cannella e i chiodi di garofano. Mescola per 1 minuto finché non è fragrante.
Rimetti l'agnello rosolato nella pentola insieme a tutti i succhi di riposo. Mescola i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, le foglie di alloro e l'acqua o il brodo. Porta a ebollizione, poi riduci a una leggera ebollizione.
Copri e cuoci per 1 ora e 15 minuti, mescolando occasionalmente, finché la carne inizia a diventare tenera.
Aggiungi i pezzi di patata, copri di nuovo e continua a cuocere a fuoco lento per altri 30-45 minuti finché l'agnello è molto tenero, le patate sono morbide e il sugo si è addensato in un ricco sugo. Se diventa troppo asciutto, aggiungi un goccio d'acqua; se troppo liquido, scopri per gli ultimi 15 minuti.
Assaggia e regola il condimento con altro sale, pepe o un pizzico di zucchero se necessario. Rimuovi le foglie di alloro prima di servire.
Varianti regionali
Le variazioni regionali possono includere l'aggiunta di un peperoncino verde tritato per il piccante o l'uso di carni diverse come manzo o persino pesce snoek per un bredie di pesce. Alcuni cuochi mescolano una manciata di coriandolo fresco tritato alla fine.
Note del cuoco
- Usa pomodori maturi e saporiti o pomodori in scatola di buona qualità per la migliore profondità di sapore.
- Lo stufato è ancora più buono il giorno dopo quando i sapori si sono amalgamati; riscalda delicatamente sul fornello.
- I bredie tradizionali sono spesso preparati con montone per un sapore più ricco, ma l'agnello funziona perfettamente per un tempo di cottura più breve.
Servire con
Riso bianco al vapore e una semplice insalata verde o sambal di pomodoro a fette.
Preparazione in anticipo e conservazione
Può essere preparato fino a 2 giorni prima e conservato in frigorifero; il sapore migliora. Riscalda sul fornello con un goccio d'acqua. Si congela bene fino a 3 mesi.
