Gloire Knickerbocker (Knickerbocker Glory)
Knickerbocker Glory Dites-le : NICK-er-bock-er GLOR-ee
La Gloire Knickerbocker est un sundae glacé britannique imposant et coloré qui est apparu au début du XXe siècle. C'est une friandise appréciée particulièrement populaire dans les villes balnéaires anglaises et les salons de thé, souvent dégustée par les enfants et les familles lors d'occasions spéciales. Des couches de glace à la vanille, de fruits, de gelée et de crème fouettée sont couronnées d'une cerise sur le dessus et parfois de gaufrettes. Son nom ludique et sa présentation extravagante en font un classique nostalgique qui évoque les vacances d'été et les anciens salons de glaces.
Gloire Knickerbocker (Knickerbocker Glory)
Knickerbocker Glory
Prononcé NICK-er-bock-er GLOR-ee
- Pour
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 5 min
- Total
- 30 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix et sans œufs.
Allergènes : contient gluten, lait. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Méthode
Placer les fraises tranchées dans un bol, saupoudrer de sucre granulé et les laisser macérer pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juteuses.
Couper la gelée de framboise prise en cubes de ½ pouce (1 cm).
Dans un bol refroidi, fouetter ensemble la crème épaisse, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous qui conservent leur forme mais ne soient pas fermes.
Choisir quatre verres à sundae hauts et étroits ou des verres à parfait qui peuvent contenir au moins 12-16 oz (350-475 ml).
Commencer le montage . déposer une couche de fraises macérées au fond de chaque verre.
Ajouter une couche de cubes de gelée, suivie de 1 à 2 petites boules de glace à la vanille, en appuyant doucement pour que les couches restent distinctes.
Répéter avec une autre couche de fraises, de gelée et de glace jusqu'à ce que le verre soit presque plein, en terminant par une généreuse boule de glace sur le dessus.
À l'aide d'une poche à douille ou à la cuillère, ajouter un grand tourbillon de crème fouettée sur la glace.
Couronner chaque sundae d'une cerise et insérer une ou deux gaufrettes sur le côté de la crème. Servir immédiatement avec de longues cuillères.
Variantes régionales
Certaines versions incluent des tranches de banane, de la pêche ou de l'ananas entre les couches. Les variantes modernes ajoutent parfois de la sauce au chocolat ou différentes saveurs de glace, bien que les recettes traditionnelles restent à la vanille, à la fraise et à la gelée de framboise.
Notes du cuisinier
- Utiliser des verres hauts aux parois droites afin que les couches colorées soient clairement visibles de l'extérieur.
- Préparer la gelée et faire macérer les fraises à l'avance pour que le montage soit rapide et que la glace ne fonde pas.
- Pour un look authentique des années 1950, choisir des cerises rouge vif et des gaufrettes de couleurs pastel si disponibles.
Servir avec
Servir avec des cuillères à sundae à long manche et un verre de lait froid ou une tasse de thé.
Préparation à l'avance et conservation
Les fruits et la gelée peuvent être préparés jusqu'à 4 heures à l'avance et conservés au frais. Assembler les sundaes à la dernière minute pour que la glace reste ferme.
