Rollitos de masa fritos ucranianos (Verhuny)
Верхуни VerhunyDilo: ver-HOO-nee
Los verhuny son tradicionales retorcidos de masa crujientes y anudados ucranianos que se fríen hasta que quedan dorados y se espolvorean generosamente con azúcar glas. Estos delicados dulces ligeramente endulzados son un favorito festivo, comúnmente preparados para la Nochebuena, bodas y otras celebraciones en toda Ucrania. Con un interior tierno que casi se deshace en la boca y un crujiente satisfactorio, son sencillos pero especiales, evocando recuerdos de cocinas familiares llenas del aroma de masa frita.
Rollitos de masa fritos ucranianos (Verhuny)
Верхуни, Verhuny
Se pronuncia ver-HOO-nee
- Raciones
- 6
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 50 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén se mantienen iguales.
Preparación
En un bol grande, bate juntos los huevos, el azúcar granulado, la mantequilla derretida, la crema agria, el extracto de vainilla y la sal hasta que quede suave y bien combinado.
Tamiza la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal adicional en los ingredientes húmedos. Remueve hasta que se forme una masa suave y ligeramente pegajosa.
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa suavemente durante 1–2 minutos hasta que quede suave y maleable. Cubre con un paño de cocina limpio y deja reposar durante 15 minutos.
Divide la masa en dos porciones iguales. Extiende cada porción en un rectángulo fino de aproximadamente ⅛ inch (3 mm) de grosor.
Usando un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corta la masa en tiras de aproximadamente 1 inch (2.5 cm) de ancho y 6 inches (15 cm) de largo. Haz una abertura de 2-inch (5 cm) en el centro de cada tira, luego pasa un extremo por la abertura para formar un nudo o retorcido suelto.
Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o una olla holandesa a 350°F (175°C). El aceite debe ser lo suficientemente profundo para sumergir completamente los pasteles.
Fríe los retorcidos en lotes pequeños, 4–5 a la vez, durante 1–2 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. No sobrecargues la olla.
Retira con una espumadera y escurre en una rejilla forrada con papel absorbente.
Mientras aún estén calientes, espolvorea generosamente los verhuny con azúcar glas por ambos lados. Sirve una vez que se hayan enfriado.
Variantes regionales
Algunas familias ucranianas añaden un chorrito de ron o brandy a la masa para dar más sabor y ternura. En ciertas regiones, los pasteles pueden terminarse con un ligero glaseado de miel en lugar de azúcar glas.
Notas del cocinero
- Mantén la masa fina; las piezas más gruesas quedarán masticables en lugar de crujientes.
- Mantén una temperatura constante de aceite de 350°F (175°C) para asegurar una fritura uniforme sin absorber exceso de aceite.
- Estos son mejores recién hechos, pero se pueden guardar en un recipiente hermético hasta 2 días.
Servir con
Té caliente, café o un vaso de leche. A menudo se sirven junto a otros dulces de Nochebuena.
Preparación anticipada y conservación
Mejor frescos. Guarda los pasteles enfriados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días; refresca con un ligero espolvoreado de azúcar glas antes de servir.
