Ukraińskie smażone zawijasy (Verhuny)
Верхуни VerhunyPowiedz to: ver-HOO-nee
Verhuny to tradycyjne ukraińskie chrupkie, wiązane zawijasy z ciasta, które są smażone na głębokim oleju aż do złotego koloru i obficie posypywane cukrem pudrem. Te delikatne, lekko słodzone smakołyki są ulubionym świątecznym przysmakiem, powszechnie przygotowywanym na Wigilię, wesela i inne uroczystości na terenie Ukrainy. Mają delikatne, prawie rozpuszczające się w ustach wnętrze i satysfakcjonujący chrup, są proste, ale wyjątkowe, przywołując wspomnienia rodzinnych kuchni wypełnionych aromatem smażonego ciasta.
Ukraińskie smażone zawijasy (Verhuny)
Верхуни, Verhuny
Wymowa: ver-HOO-nee
- Porcje
- 6
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 50 min
- Poziom
- Średni
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
W dużej misce do mieszania ubij razem jajka, cukier granulowany, roztopione masło, śmietanę, ekstrakt waniliowy i sól, aż masa będzie gładka i dobrze połączona.
Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę dodatkowej soli do mokrych składników. Mieszaj, aż powstanie miękkie, lekko lepkie ciasto.
Przenieś ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie zagniataj przez 1–2 minuty, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw na 15 minut.
Podziel ciasto na dwie równe porcje. Każdą porcję rozwałkuj na cienki prostokąt o grubości około ⅛ inch (3 mm).
Za pomocą ostrego noża lub noża do pizzy pokrój ciasto na paski o szerokości około 1 inch (2.5 cm) i długości 6 inches (15 cm). W środku każdego paska zrób nacięcie o długości 2 inches (5 cm), a następnie przeciągnij jeden koniec przez nacięcie, aby utworzyć luźny węzeł lub skręt.
Rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku lub holenderskim piekarniku do 350°F (175°C). Olej powinien być na tyle głęboki, aby całkowicie zanurzyć wypieki.
Smaż zawijasy w małych partiach, po 4–5 na raz, przez 1–2 minuty z każdej strony, aż staną się złotobrązowe i chrupkie. Nie przepełniaj garnka.
Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na kratce wyłożonej papierowymi ręcznikami.
Gdy są jeszcze ciepłe, obficie posyp verhuny cukrem pudrem z obu stron. Podawaj po ostudzeniu.
Warianty regionalne
Niektóre ukraińskie rodziny dodają odrobinę rumu lub brandy do ciasta dla dodatkowego smaku i kruchości. W niektórych regionach wypieki mogą być wykończone lekką polewą miodową zamiast cukru pudru.
Uwagi kucharza
- Trzymaj ciasto cienkie; grubsze kawałki będą żujące zamiast chrupkich.
- Utrzymuj stałą temperaturę oleju 350°F (175°C), aby zapewnić równomierne smażenie bez wchłaniania nadmiaru oleju.
- Najlepsze są w dniu przygotowania, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni.
Podawać z
Gorąca herbata, kawa lub szklanka mleka. Często podawane obok innych wigilijnych słodyczy.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Najlepsze świeże. Przechowuj ostudzone wypieki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni; przed podaniem odśwież lekkim posypaniem cukrem pudrem.
