Flan de coco cubano (Flan de Coco)
Flan de coco Se dice: flahn deh KOH-koh
El flan de coco es la versión cubana con aroma a coco del clásico flan horneado. La leche condensada azucarada, la leche de coco y los huevos se hornean hasta formar un flan denso y sedoso bajo una salsa de caramelo oscuro que se acumula alrededor de cada porción. Es un postre habitual en las mesas cubanas y en las comidas de cumpleaños y festividades, a menudo refrigerado durante la noche antes de desmoldarlo. El sabor a coco es suave pero inconfundible, y la textura es lo bastante lisa como para cortarla con una cuchara. Unas hebras de coco añaden un poco de masticabilidad y hacen evidente el carácter tropical.
Flan de coco cubano (Flan de Coco)
Flan de coco
Se pronuncia flahn deh KOH-koh
- Para
- 6
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Total
- 1 h 20 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes no cambian.
Para el caramelo
Para el flan
Preparación
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Ten preparado un molde redondo para hornear de 8 pulgadas (20 cm) o un molde para flan de 6 tazas (1.4 L).
Para el caramelo, combina el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocina sin remover, girando la cacerola de vez en cuando, hasta que el almíbar adquiera un color ámbar oscuro y huela a caramelo, de 8 a 10 minutos. Vierte inmediatamente en el molde e inclínalo para cubrir el fondo y los lados inferiores; reserva.
En una licuadora, combina los huevos, la leche condensada azucarada, la leche de coco, la leche entera, la vainilla y la sal. Licúa durante 20 a 30 segundos hasta que quede completamente liso, luego cuela a través de un colador de malla fina en un bol. Incorpora el coco rallado.
Vierte la mezcla en el molde forrado con caramelo. Coloca el molde en una bandeja para asar y añade agua caliente hasta la mitad de sus lados. Hornea hasta que los bordes estén cuajados y el centro se mueva ligeramente al empujar la bandeja, de 50 a 60 minutos.
Retira el molde del baño María y déjalo enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas, o toda la noche, hasta que esté firme y frío.
Pasa un cuchillo fino por el borde del flan. Invierte sobre un plato con borde y levanta el molde; el caramelo se derramará sobre el flan. Corta en porciones y sirve frío.
Variantes regionales
Algunos cocineros añaden una cucharadita de ron oscuro a la mezcla o tuestan el coco rallado antes de incorporarlo. Para un sabor a coco más intenso, sustituye la leche entera por crema de coco.
Notas del cocinero
- Mantén el caramelo en movimiento solo girando la cacerola; remover puede cristalizar el azúcar.
- Colar la mezcla elimina pequeños trozos de huevo y le da al flan su textura lisa y densa.
- El flan está listo cuando el centro todavía se tambalea como gelatina cuajada; se afirmará a medida que se enfríe.
Acompañar con
Sirve frío tal cual, con café cubano fuerte o espresso.
Preparar con antelación y conservación
Hornea hasta con 2 días de antelación; mantén cubierto en el refrigerador en el molde y desmolda justo antes de servir.
