Torcidos Fritos Ucranianos (Verhuny)
Верхуни VerhunyDiga: ver-HOO-nee
Verhuny são torcidos de massa crocantes e tradicionais ucranianos que são fritos até ficarem dourados e generosamente polvilhados com açúcar de confeiteiro. Esses petiscos delicados e levemente adoçados são um favorito festivo, comumente preparados para a véspera de Natal, casamentos e outras celebrações em toda a Ucrânia. Com um interior macio, quase derretendo na boca, e uma crocância satisfatória, eles são simples, mas especiais, evocando memórias de cozinhas familiares cheias do aroma de massa frita.
Torcidos Fritos Ucranianos (Verhuny)
Верхуни, Verhuny
Pronunciado ver-HOO-nee
- Rende
- 6
- Prep
- 30 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 50 min
- Nível
- Médio
Também sem nozes.
Alergênicos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Em uma tigela grande, bata juntos os ovos, o açúcar granulado, a manteiga derretida, o creme azedo, o extrato de baunilha e o sal até ficar homogêneo e bem combinado.
Peneire a farinha, o fermento em pó e uma pitada de sal adicional nos ingredientes úmidos. Mexa até formar uma massa macia e ligeiramente pegajosa.
Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e sove suavemente por 1–2 minutos até que fique lisa e maleável. Cubra com um pano de cozinha limpo e deixe descansar por 15 minutos.
Divida a massa em duas porções iguais. Abra cada porção em um retângulo fino com cerca de ⅛ inch (3 mm) de espessura.
Usando uma faca afiada ou cortador de pizza, corte a massa em tiras com cerca de 1 inch (2.5 cm) de largura e 6 inches (15 cm) de comprimento. Faça uma fenda de 2-inch (5 cm) no centro de cada tira, depois puxe uma extremidade pela fenda para formar um nó ou torcido solto.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou forno holandês a 350°F (175°C). O óleo deve ser profundo o suficiente para submergir completamente os doces.
Frite os torcidos em pequenos lotes, 4–5 de cada vez, por 1–2 minutos de cada lado até que fiquem dourados e crocantes. Não lotar a panela.
Retire com uma escumadeira e escorra em uma grade forrada com papel-toalha.
Enquanto ainda estiverem quentes, polvilhe generosamente os verhuny com açúcar de confeiteiro dos dois lados. Sirva depois de esfriar.
Variantes regionais
Algumas famílias ucranianas adicionam um toque de rum ou conhaque à massa para sabor extra e maciez. Em certas regiões, os doces podem ser finalizados com uma leve cobertura de mel em vez de açúcar de confeiteiro.
Notas do cozinheiro
- Mantenha a massa fina; pedaços mais grossos ficarão mastigáveis em vez de crocantes.
- Mantenha uma temperatura estável de óleo de 350°F (175°C) para garantir fritura uniforme sem absorver óleo em excesso.
- Eles são melhores comidos no dia em que são feitos, mas podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 2 dias.
Sirva com
Chá quente, café ou um copo de leite. Frequentemente servidos junto com outros doces da véspera de Natal.
Antecipe e armazenamento
Melhor frescos. Armazene os doces frios em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias; refresque com uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro antes de servir.
