Rulouri de aluat prăjit ucrainene (Verhuny)
Верхуни VerhunySpune: ver-HOO-nee
Verhuny sunt tradiționalele rulouri de aluat crocant ucrainene, înnodate, care se prăjesc în ulei până devin aurii și se pudrează generos cu zahăr pudră. Aceste delicii delicate, ușor îndulcite, sunt o favoare festivă, preparate de obicei pentru Ajunul Crăciunului, nunți și alte sărbători din Ucraina. Cu un interior fraged, care aproape se topește în gură, și un crocant satisfăcător, sunt simple dar speciale, evocând amintiri ale bucătăriilor de familie pline de aroma aluatului prăjit.
Rulouri de aluat prăjit ucrainene (Verhuny)
Верхуни, Verhuny
Pronunțat ver-HOO-nee
- Porții
- 6
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 50 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Mod de preparare
Într-un castron mare de amestec, bate împreună ouăle, zahărul granulat, untul topit, smântâna, extractul de vanilie și sarea până devin omogene și bine combinate.
Cerne făina, praful de copt și un praf de sare suplimentară peste ingredientele umede. Amestecă până se formează un aluat moale, ușor lipicios.
Pune aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină și frământă ușor timp de 1–2 minute până devine neted și maleabil. Acoperă cu un prosop de bucătărie curat și lasă-l să se odihnească timp de 15 minute.
Împarte aluatul în două porții egale. Întinde fiecare porție într-un dreptunghi subțire de aproximativ ⅛ inch (3 mm) grosime.
Folosind un cuțit ascuțit sau un cutter de pizza, taie aluatul în fâșii de aproximativ 1 inch (2.5 cm) lățime și 6 inches (15 cm) lungime. Fă o tăietură de 2-inch (5 cm) în centrul fiecărei fâșii, apoi trage un capăt prin tăietură pentru a forma un nod sau un rulou lejer.
Încălzește uleiul vegetal într-o oală adâncă sau oală olandeză la 350°F (175°C). Uleiul trebuie să fie suficient de adânc pentru a scufunda complet pastele.
Prăjește rulourile în loturi mici, 4–5 odată, timp de 1–2 minute pe fiecare parte până devin aurii și crocante. Nu aglomera oala.
Scoate cu o spumieră și scurge pe un grătar tapetat cu prosoape de hârtie.
Cât sunt încă calde, pudrează generos verhuny cu zahăr pudră pe ambele părți. Servește după ce s-au răcit.
Variante regionale
Unele familii ucrainene adaugă un strop de rom sau coniac în aluat pentru aromă și frăgezime suplimentare. În anumite regiuni, pastele pot fi finisate cu un glazur ușor de miere în loc de zahăr pudră.
Note ale bucătarului
- Păstrează aluatul subțire; bucățile mai groase vor fi mestecate în loc de crocante.
- Menține o temperatură constantă a uleiului de 350°F (175°C) pentru a asigura o prăjire uniformă fără absorbție excesivă de ulei.
- Acestea sunt cele mai bune consumate în ziua în care sunt preparate, dar pot fi păstrate într-un recipient ermetic până la 2 zile.
Se servește cu
Ceai fierbinte, cafea sau un pahar de lapte. Adesea servite alături de alte dulciuri de Ajunul Crăciunului.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Cel mai bune proaspete. Păstrează pastele răcite într-un recipient ermetic la temperatura camerei până la 2 zile; reîmprospătează cu o pudrare ușoară de zahăr pudră înainte de servire.
