Oekraïense gefrituurde deegtwists (Verhuny)
Верхуни VerhunyZeg het: ver-HOO-nee
Verhuny zijn traditionele Oekraïense knapperige, geknoopte deegtwists die worden gefrituurd tot goudbruin en royaal bestrooid met poedersuiker. Deze delicate, lichtzoete lekkernijen zijn een feestelijke favoriet, vaak bereid voor kerstavond, bruiloften en andere vieringen in heel Oekraïne. Met een zachte, bijna smelt-in-de-mond binnenkant en een bevredigende crunch zijn ze eenvoudig maar speciaal en roepen ze herinneringen op aan familiekeukens gevuld met het aroma van friturend deeg.
Oekraïense gefrituurde deegtwists (Verhuny)
Верхуни, Verhuny
Uitgesproken als ver-HOO-nee
- Voor
- 6
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 50 min
- Niveau
- Gemiddeld
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
In a large mixing bowl, whisk together the eggs, granulated sugar, melted butter, sour cream, vanilla extract, and salt until smooth and well combined.
Sift the flour, baking powder, and a pinch of additional salt into the wet ingredients. Stir until a soft, slightly sticky dough forms.
Turn the dough onto a lightly floured surface and knead gently for 1–2 minutes until it becomes smooth and pliable. Cover with a clean kitchen towel and let rest for 15 minutes.
Divide the dough into two equal portions. Roll each portion into a thin rectangle about ⅛ inch (3 mm) thick.
Using a sharp knife or pizza cutter, cut the dough into strips about 1 inch (2.5 cm) wide and 6 inches (15 cm) long. Make a 2-inch (5 cm) slit in the center of each strip, then pull one end through the slit to form a loose knot or twist.
Heat the vegetable oil in a deep pot or Dutch oven to 350°F (175°C). The oil should be deep enough to fully submerge the pastries.
Fry the twists in small batches, 4–5 at a time, for 1–2 minutes per side until they are golden brown and crisp. Do not overcrowd the pot.
Remove with a slotted spoon and drain on a wire rack lined with paper towels.
While still warm, generously dust the verhuny with powdered sugar on both sides. Serve once cooled.
Regionale varianten
Some Ukrainian families add a splash of rum or brandy to the dough for extra flavor and tenderness. In certain regions, the pastries may be finished with a light honey glaze instead of powdered sugar.
Opmerkingen van de kok
- Keep the dough thin; thicker pieces will be chewy rather than crisp.
- Maintain a steady oil temperature of 350°F (175°C) to ensure even frying without absorbing excess oil.
- These are best eaten the day they are made, but can be stored in an airtight container for up to 2 days.
Serveer met
Hot tea, coffee, or a glass of milk. Often served alongside other Christmas Eve sweets.
Van tevoren maken en bewaren
Best fresh. Store cooled pastries in an airtight container at room temperature for up to 2 days; refresh with a light dusting of powdered sugar before serving.
